مرق الديك الرومي في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 242، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 63 ملغ، الصوديوم 214 ملغ، سكر 1 ج.

يضمن لك استخدام طنجرة الطهي البطيء الحصول على مرق غني ولذيذ مصنوع من مرق الديك الرومي المحضر منزليًا. يمكنك تحضير المرق مسبقًا لتوفير الوقت في العيد. كما يُحضّر مرق غني للمرق في طنجرة الطهي البطيء، لذا يمكنك تحضيره مسبقًا. بعد تحميص ديك الرومي، يمكنك إضافة الدهون المذابة من صينية التحميص إلى المرق لإضفاء نكهة مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مرق اللحم

110 غرام من الزبدة غير المملحة
¾ كوب دقيق فاخر
7 أكواب من مرق الديك الرومي الدافئ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

مرق الديك الرومي في قدر الطهي البطيء

2-3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
3 أجنحة ديك رومي (حوالي 1.2 كجم) مقطعة إلى قطعتين عند المفاصل
قطعة واحدة من رقبة الديك الرومي (أو جناح آخر)
4 فصوص ثوم كبيرة، مقشرة
عودان من الكرفس، مقطعان إلى نصفين بالعرض
جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين بالعرض
نصف بصلة كبيرة
5 أوراق مريمية طازجة
3 أوراق غار
غصنان صغيران (أو غصن كبير واحد) من إكليل الجبل الطازج
غصنان من الزعتر الطازج
ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الأسود
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات من نوع Instant Pot بسعة 6-8 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، كرفس، جزرة، مرق اللحم، حبوب الفلفل الأسود، ورق الغار، زعتر، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اضبطي قدر الطهي البطيء على درجة حرارة عالية، ثم أضيفي الزبدة. ذوّبي الزبدة تمامًا، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. استمري في الطهي مع التقليب المستمر حتى يصبح لون المزيج مثل زبدة الفول السوداني، لمدة 5-8 دقائق. أضيفي المرق الدافئ تدريجيًا مع الخفق، واتركيه على نار هادئة مع التقليب حتى يصبح المرق ناعمًا وكثيفًا. تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميه ساخنًا أو اتركيه يبرد تمامًا، ثم احفظيه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.
عند التقديم، سخّني المرق على نار متوسطة. إذا كان لديكِ دهن ديك رومي مذاب، أضيفيه إلى المرق أثناء التسخين. إذا كان المرق سميكًا جدًا، خفّفيه بمرق الديك الرومي حتى تحصلي على القوام المطلوب.

مرق الديك الرومي في قدر الطهي البطيء

الناتج: 2 لتر.

اضبطي قدر الطهي البطيء على درجة حرارة عالية (انظري الملاحظة). أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي قطع الديك الرومي على دفعات، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة، حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 3-5 دقائق لكل جانب. أعيدي جميع قطع الديك الرومي إلى القدر مع الثوم والكرفس والجزر والبصل والمريمية وورق الغار وإكليل الجبل والزعتر وحبوب الفلفل ولترين من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح.

اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأغلق الغطاء، وجهّز جهاز الطهي متعدد الاستخدامات. اضبط قدر الضغط على ضغط عالٍ لمدة 45 دقيقة. بعد انتهاء دورة الطهي، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة، وانتظر حتى تنتهي الدورة. مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار المتبقي، افتح الغطاء وأزله.

صفّي المرق من خلال مصفاة دقيقة وأزيلي أي دهون من السطح قبل الاستخدام.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / طبق احتفالي / حفل عشاء / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الصلصات / المرق / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة