مرق أحشاء الديك الرومي

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

بعد تحميص ديك رومي شهي، استخدمي الأحشاء المتبقية (الرقبة، الكبد، القانصة، القلب) لتحضير مرق لذيذ لعشاء العيد. تشكل العصارة الغنية والشهية المتبقية في صينية التحميص بعد تحميص الديك الرومي أساس المرق. يُكثّف المرق بالدقيق، ثم تُضاف إليه الأحشاء المطبوخة والمطحونة مسبقًا. هذه المكونات، بالإضافة إلى العصارة المتبقية في صينية التحميص، تُضفي على المرق نكهة ورائحة غنيتين. اتركي المرق على نار هادئة حتى يصل إلى القوام المطلوب، ثم قدميه فورًا مع الديك الرومي والأطباق الجانبية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مجموعة واحدة من أحشاء الديك الرومي
الدهون المذابة من تحميص الديك الرومي
5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق
2-4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الأحشاء في قدر كبير. غطّها بالماء واتركها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. أطفئ النار واترك القدر جانبًا. أخرج الأحشاء من القدر، واتركها تبرد، ثم قطّع القوانص والكبد. أزل اللحم من الرقبة وتخلص من العظام.
صب جميع السوائل من صينية التحميص في وعاء منفصل. انتظر حتى تطفو الدهون على السطح، ثم أزلها واسكبها في وعاء آخر.

ضعي القدر الهولندي على موقدين وسخنيه على نار متوسطة (يجب أن تلتصق قطع بنية اللون بقاع القدر). أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من الدهن إلى القدر. قلبي المزيج جيداً لتوزيعه بالتساوي. رشي 5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق فوق الدهن واخفقي المزيج جيداً، مع رفع أي قطع بنية اللون من قاع القدر قليلاً. اطهي الرو حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً، لمدة 4-5 دقائق.
مع الخفق المستمر، أضيفي من كوبين إلى أربعة أكواب من مرق الدجاج، حسب كثافة الصلصة. اطهي الصلصة مع الخفق برفق حتى تبدأ بالتكاثف. أضيفي بعضًا من عصارة الديك الرومي، مع مراعاة أن محلول التتبيل سيجعل هذه العصارة مالحة جدًا. استمري في طهي الصلصة حتى تتكاثف، مع إضافة أحشاء الديك الرومي المفرومة ناعمًا حسب الرغبة، والكثير من الفلفل الأسود. إذا احتجتِ إلى تخفيف الصلصة، أضيفي القليل من مرق الأحشاء.
قدمي المرق عندما يصبح كثيفاً ولذيذاً.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الصلصات / المرق / طبق الديك الرومي / أطباق الديك الرومي في الفرن / ري دروموند

وصفات مشابهة