مرق اللحم الكلاسيكي

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة

بعد تحميص ديك الرومي في الفرن، لا تُصفّي العصارة الغنية من صينية التحميص. فهي مليئة بالنكهة، وتُشكّل قاعدة مثالية لصلصة رائعة! اطبخيها على نار هادئة مع قليل من النبيذ الأبيض الجاف ومرق الدجاج والدقيق لتكثيفها، وبذلك تصبح الصلصة جاهزة. قدّميها مع الديك الرومي والأطباق الجانبية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

العصارة والدهون التي تذوب أثناء تحميص الديك الرومي
ثلث كوب من النبيذ الأبيض الجاف
زيت نباتي، حسب الحاجة
2/3 كوب دقيق فاخر
6-7 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نبيذ أبيض، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صفّي عصارة تحميص الديك الرومي في وعاء فصل الدهون أو كوب قياس كبير، ثم ضعيها جانبًا. ضعي صينية تحميص الديك الرومي الفارغة على موقدين وسخّنيها على نار متوسطة الحرارة. أضيفي النبيذ واكشطي أي قطع متحمّرة، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يتبخّر نصف السائل، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي السائل إلى الكوب مع العصارة.
أزيلي نصف كوب من الدهون من سطح العصارة باستخدام ملعقة أو صفّيها، ثم اسكبيها في صينية تحميص. إذا لم تكن كمية الدهون كافية، أضيفي كمية كافية من الزيت النباتي لتصل إلى نصف كوب. أضيفي الدقيق وقلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً وذهبي اللون، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

أضيفي العصائر الخالية من الدسم وكمية كافية من المرق ليصبح المجموع 8 أكواب من السائل. اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يصبح الصوص كثيفاً، لمدة 15-25 دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
مخرج٦ ملاعق كبيرة

فئات:

وصفة / طبق شتوي / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الصلصات / المرق / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة