مرق نباتي مع الفطر

الأصوات: 1

تستخدم هذه الوصفة مكونات غنية بنكهة أومامي - وهي النكهة الخامسة بعد الحلو والحامض والمالح والمر - لإنشاء صلصة لذيذة للغاية للنباتيين.

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 70، إجمالي الدهون 3 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

سيكتسب الطبق، المتبل بالمرق، مذاقاً غنياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

30 غرام من فطر شيتاكي المجفف
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى 3 قطع
عودان من الكرفس، مفرومان فرماً خشناً
جزرة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً
3 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
6 أغصان من الزعتر
حبتان من الطماطم المجففة بالشمس
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا قليلة الملح
ورقة غار واحدة
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة غير المملحة
6 أوراق مريمية
ثلث كوب من دقيق القمح
ربع كوب من البقدونس المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر شيتاكي، طماطم مجففة بالشمس، صلصة الصويا، كرفس، جزرة، البصل، ثوم، زعتر، ورق الغار، حكيم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في النصف العلوي من الفرن وسخّنيه مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). في صينية خبز، اخلطي البصل والكرفس والجزر والثوم مع الزيت وملعقة صغيرة من الملح. اخبزيها حتى تظهر عليها علامات احتراق خفيفة، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
في قدر متوسط الحجم، ضعي الخضار المشوية، وكوبًا من الماء، والفطر، والزعتر، والطماطم المجففة، وصلصة الصويا، وورقة الغار، وملعقة صغيرة من الملح، واتركيها على نار متوسطة الحرارة. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي 6 أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة، واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر ثلث السائل تقريبًا، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

صفّي المزيج باستخدام مصفاة، مع الضغط بظهر ملعقة لاستخراج كل السائل من المواد الصلبة (يجب أن تحصلي على حوالي 4 أكواب من مرق الخضار). إذا لم تستخدميه فورًا، اتركي المرق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم خزّنيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في المجمد لمدة تصل إلى شهر.
لتحضير الصلصة، سخّني مرق الخضار برفق في قدر متوسط الحجم إذا كان بارداً. ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي أوراق المريمية وقلّبيها لمدة 30 ثانية، ثم انقليها إلى طبق. أضيفي الدقيق إلى القدر وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقتين تقريباً. اسكبي المرق الدافئ ببطء واتركيه على نار هادئة حتى يثخن، من 8 إلى 10 دقائق.

قطّع المريمية المقلية، واخلطها مع مرق الخضار مع البقدونس، وتبّلها بالفلفل حسب الرغبة.
مخرج2.5 ملعقة كبيرة

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / الصلصات / المرق / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة