وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

إذا كنت تخطط لقائمة طعام العيد وترغب في توفير الوقت والجهد بتحضير طبق مسبقًا، فحضّر مرق الديك الرومي. يمكنك تعبئته وتجميده، وبعد إذابته، سيظل بنفس المذاق الرائع والقوام الكريمي. لتحضير هذا المرق البسيط، ستحتاج إلى مرق الديك الرومي (إن وجد) أو مرق دجاج جاهز، بالإضافة إلى أجنحة وأقدام ورقبة ديك رومي مشوية للحصول على نكهة غنية. أما إذا كنت تحضر مرقًا للدجاج، فاستخدم أجنحة أو عظام دجاجة مشوية متبقية.

مكونات:

• 450 غرام من أجنحة وأرجل ورقبة الديك الرومي، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 8 أكواب من مرق الديك الرومي محلي الصنع أو مرق الدجاج قليل الصوديوم
• 5 أغصان طازجة من الزعتر
• ورقتان من الغار المجفف
• 110 غرام من الزبدة غير المملحة
• نصف كوب من الدقيق

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

مرق اللحم، زعتر، ورق الغار

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي قطع الديك الرومي على صينية خبز ذات حواف، ورشّيها برفق بالملح والفلفل الأسود. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
الخطوة الثانية
• انقل قطع الديك الرومي المشوي إلى قدر متوسط ​​الحجم، واكشط أي قطع متفحمة من المقلاة وأضفها إلى القدر. أضف المرق والزعتر وورق الغار. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب المرق بنكهة الديك الرومي المشوي. صفّ السائل في وعاء مقاوم للحرارة واحتفظ به دافئًا.
الخطوة 3
• ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً ومحمّصاً وذهبي اللون. أضيفي المرق الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر، واستمري في التقليب حتى يغلي السائل. استمري في الطهي مع التقليب المستمر حتى يثخن المرق ويغطي ظهر الملعقة، لمدة 5 دقائق أخرى. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الرابعة
• اتركي الصلصة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. انقليها إلى وعاء محكم الإغلاق أو كيس تجميد، واكتبي عليها التاريخ. جمّديها لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا لم ترغبي في تجميدها، ضعيها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.
الخطوة 5

• نصائح لإذابة الثلج

  
  لتقديم الطبق، سخّني المرق المجمد في قدر على الموقد أو في الميكروويف. احرصي على التقليب جيداً أثناء التسخين لمنع تكون الكتل. أضيفي الملح حسب الحاجة.

الأصوات: 1