شريحة لحم مشوية مغطاة بقشرة من الكاكاو ومرق لحم مقدد بالويسكي

الأصوات: 2

طريقة التحضير - شريحة لحم مشوية بقشرة الكاكاو وصلصة لحم الخنزير المقدد والويسكي

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 758، إجمالي الدهون 55 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 217 ملغ، الصوديوم 1002 ملغ، سكر 2 ج.

تُضفي القشرة المتبلة بنكهات حارة وحلوة ومدخنة وشوكولاتية على شريحة اللحم هذه نكهةً فريدة. يمتزج الكاكاو بتناغم مع مزيج التوابل، ليُحوّل المألوف إلى شيء جديد. يُقلى اللحم في الزبدة ويُقدّم مع صلصة لحم مقدد وويسكي لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
3 شرائح لحم نيويورك (تزن كل منها 450 غرامًا ويبلغ سمكها حوالي 4 سم)
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

مرق اللحم

4 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات
كراث واحد (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مفروم فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من الدقيق
نصف كوب من الويسكي
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ورقتان من الغار
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الكاكاو، ويسكي، الكراث، لحم خنزير مقدد، كريم، ورق الغار، الفلفل الحار المطحون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج مسحوق الكاكاو، ومسحوقي البابريكا، والسكر البني، والفلفل الحار، وملعقتين كبيرتين من الملح؛ افرك الخليط في شريحة اللحم واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
حضّر المرق:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التقليب حتى يصبح مقرمشاً، حوالي 5 دقائق. يُنقل بملعقة مثقوبة إلى مناديل ورقية ويُترك جانباً. يُضاف الكراث إلى الدهن المتبقي في المقلاة ويُطهى حتى يطرى، حوالي 3 دقائق. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.

ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الويسكي، ثم أعيديها إلى نار متوسطة؛ إذا اشتعل الكحول، غطّي المقلاة. اتركي المزيج يغلي، ثم اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن قليلاً، حوالي دقيقتين. أضيفي مرق الدجاج وورقة الغار. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ببطء، ثم اطهيه حتى يقلّ حجم الصلصة بمقدار الربع، حوالي 8 دقائق. أضيفي الكريمة الثقيلة، واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تُغطي الصلصة الملعقة، حوالي 7 دقائق. أضيفي الزبدة واللحم المقدد والبقدونس، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. حافظي على الصلصة دافئة.
جهز شرائح اللحم:

سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، وعندما تذوب، أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي 8 دقائق لكل جانب. انقليها إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. تبّليها بالملح. قطّعي شرائح اللحم وقدّميها مع الصلصة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / طبق شتوي / عشاء / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / لحمة / الصلصات / المرق / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة