أفضل مرق ديك رومي

الأصوات: 4

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 7-8 ملاعق كبيرة.

أثناء تحميص ديك الرومي الخاص بالعيد، حضّر أشهى صلصة. تستمد هذه الصلصة نكهتها الغنية من مرق منزلي الصنع مُعدّ من أحشاء الديك الرومي والبصل والأعشاب الطازجة، بالإضافة إلى الدهون المذابة من الديك الرومي أثناء التحميص. اكشط الدهون مباشرةً من قاع صينية التحميص وأضفها إلى الصلصة، مع رشة من صلصة ورشسترشاير. ستكون الصلصة كثيفة وناعمة وذات نكهة رائعة. إضافة مميزة لوجبة العشاء!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بصلة متوسطة الحجم أو كراث، مقطعة إلى شرائح رقيقة
رقبة الديك الرومي والأحشاء (باستثناء الكبد)
8 أكواب من مرق الديك الرومي أو مرق الدجاج المملح قليلاً
بضع أغصان من الزعتر والبقدونس وإكليل الجبل و/أو المريمية
ورقة غار واحدة
الدهون المذابة من تحميص الديك الرومي (من صينية التحميص)
نصف كوب من الدقيق الممتاز
القليل من صلصة ورشستر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، الكراث، أحشاء الديك الرومي، مرق اللحم، بَقدونس، زعتر، إكليل الجبل، حكيم، ورق الغار، دقيق فاخر، صلصة ورشستر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل، ورقبة الديك الرومي، والأحشاء؛ واطهي مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي المرق، وأغصان الأعشاب، وورقة الغار؛ غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا (أثناء تحميص الديك الرومي).
بعد نضج الديك الرومي، انقله إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح، ثم اسكب الدهون من صينية التحميص في وعاء كبير لفصل الدهون. صفّ المرق، واحتفظ بالأحشاء لإضافتها إلى الصلصة مع قطع الديك الرومي، إذا رغبت في ذلك.

ضعي صينية التحميص على الموقد على نار هادئة. أضيفي القليل من المرق واكشطي أي قطع لحم عالقة بملعقة خشبية. صبّي السائل وأي قطع لحم في وعاء فصل الدهون.
ستطفو الدهون على السطح. استخدم ملعقة لإزالة نصف كوب من الدهون وانقلها إلى المقلاة. إذا لم تكن لديك كمية كافية من دهن الديك الرومي المذاب، أضف كمية كافية من الزبدة لتكوين نصف كوب. أضف الدقيق وقلّب. اطبخ على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية بحركة دائرية حتى يصبح خليط الدقيق ذهبي اللون، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
اسكب المرق الساخن تدريجياً في خليط الدقيق مع الخفق المستمر (هذا مهم، وإلا سيصبح المرق متكتلاً). اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة.
أضيفي ما تبقى من الدهون إلى الصلصة، وتخلصي من أي فائض في وعاء الفصل. اتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة، حوالي 10 دقائق. أضيفي صلصة ورشسترشاير وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الصلصات / المرق / طبق الديك الرومي / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة