تشيامبيلا: كعكة الزبادي

الأصوات: 6

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

تشيامبيلا هي كعكة إيطالية هشة وعطرة بنكهات رائعة من الفانيليا والليمون. يُحضّر خليط الكيك من الزبادي الطبيعي العادي، ويُستخدم الكوب المتبقي لقياس باقي المكونات. لذا، فإن كميات المكونات المذكورة أدناه تقريبية فقط - استخدم كوب زبادي بلاستيكي، كما اعتادت الأمهات والجدات الإيطاليات على تحضير تشيامبيلا الزبادي. تُخبز الكعكة في قالب دائري كبير به ثقب في المنتصف، ومن هنا جاء اسمها. تشامبيلاوهي كلمة إيطالية تعني "دونات". تكفي دونات ضخمة كهذه لحفلة شاي مع عائلة كبيرة. تقول نايجيلا: "عندما تُخبز هذه الكعكة التقليدية، بنكهة الليمون والفانيليا، أشعر وكأنني في مطبخ إيطالي".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

150 غرام (2/3 كوب) من الزبادي العادي
150 مل من الزيت النباتي (بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة)
3 بيضات
250 غرام (كوب وربع) من السكر الناعم
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بشر نصف ليمونة
175 غرام من الدقيق الممتاز
75 غرام من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من السكر البودرة (للتقديم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، قشر الليمون، خلاصة الفانيليا، الزبادي، بيض، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مع مروحة / علامة الغاز 4) وقم بدهن قالب كيك دائري به ثقب في المنتصف (أو قالب كيك معدني قابل للفك)؛ يمكنك استخدام الزيت النباتي أو رذاذ الخبز.
افصلي البيض وضعي البياض في وعاء والصفار في وعاء آخر. اخفقي البياض حتى يصبح قوامه متماسكاً، ثم اتركيه جانباً أثناء تحضير النصف الآخر من الكيك.

قم بسكب الزبادي من الكوب فوق صفار البيض، واستخدم كوب الزبادي الفارغ لقياس المكونات الأخرى: أضف كوبين من السكر واخفقه مع صفار البيض والزبادي حتى يصبح المزيج رغويًا.
املأ الآن كوب الزبادي بالزيت النباتي، وباستخدام الخلاط، اسكبه تدريجياً في خليط صفار البيض. ثم أضف ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا وبشر نصف ليمونة.
أثناء الخفق، أضيفي كوبين من الدقيق من علبة الزبادي، ثم كوباً واحداً من نشا الذرة أو نشا البطاطس. قلّبي المكونات بملعقة سيليكون. بعد ذلك، أضيفي بياض البيض المخفوق وقلّبي بملعقة معدنية كبيرة.
املئي الصينية المُجهزة بخليط ناعم وطري واخبزيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة؛ عندما تنضج الكعكة، ستنفصل الجوانب عن الصينية وسيخرج عود الاختبار الذي يتم إدخاله في الكعكة نظيفًا.
أخرجيها من الفرن وضعيها على رف سلكي واتركيها في الصينية لمدة 10 دقائق قبل قلبها.
بعد أن يبرد الكيك (مع أنني أفضل تناوله دافئًا)، انقليه إلى طبق التقديم أو حامل الأواني الساخنة، ورشّيه بالسكر البودرة. جرت العادة على وضع هذا الكيك بحيث يكون الجانب الأملس للأعلى، لكنني أفضل وضعه على الجانب الذي خُبز به، حتى تظهر أي تشققات أو عيوب.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الفصح / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الإيطالي / نايجيلا لوسون

وصفات مشابهة