بيتزا بيضاء "ثلاثة أنواع من الجبن"

الأصوات: 7

طريقة عمل بيتزا بيضاء بثلاثة أنواع من الجبن

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يمكنكِ تحضير عجينة هذه الوصفة مسبقًا وحفظها في الثلاجة أو الفريزر، لتتمكني من خبز بيتزا لذيذة في أي وقت. تُعدّ إضافة الجبن الثلاثي من أبسط وألذّ الإضافات، فهي مزيج شهي من جبن الريكوتا والبارميزان والموزاريلا. أما نكهتها الحارة واللاذعة فتأتي من الثوم والأوريجانو الطازج ورقائق الفلفل الأحمر، والتي يمكنكِ إضافة المزيد أو التقليل منها حسب الرغبة. استخدمي أيضًا زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة، فهو يُضفي نكهة مميزة على الإضافة. بهذه المكونات، يمكنكِ تحضير بيتزتين بيضاوين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان صغيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن الأوعية
3 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل

إضافات

ثلثا كوب من جبنة الريكوتا
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 30 غرام)
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
فصان من الثوم المبشور
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم أو إكليل الجبل
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
110 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجين:

في محضرة الطعام، ضعي الخميرة وكوبًا من الماء الدافئ (حوالي 38 درجة مئوية) والسكر، وشغّليها على دفعات قصيرة. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة. أضيفي زيت الزيتون وشغّلي المحضرة على دفعات قصيرة حتى تمتزج المكونات. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق مع ملعقتين صغيرتين من الملح، ثم أضيفي الخليط إلى محضرة الطعام وشغّليها على دفعات قصيرة حتى تنفصل العجينة عن جوانب الوعاء وتتجمع حول الشفرة.
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق وشكّلها إلى كرتين متساويتين. ضع كل كرة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات. يمكن تحضير العجينة مسبقًا، وتغليفها بغلاف بلاستيكي، وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين. اترك العجينة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

ضع حجر البيتزا أو صينية خبز كبيرة مقلوبة على الرف السفلي للفرن وسخنه مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.
في هذه الأثناء، حضّر الطبقة العلوية.:

امزجي جبنة الريكوتا، وجبنة البارميزان، وزيت الزيتون، والثوم، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء؛ ثم تبليها بالملح حسب الرغبة واتركيها جانباً.
على مجرفة بيتزا مرشوشة بقليل من الدقيق أو صينية خبز مقلوبة، افردي كرة واحدة من العجين على شكل دائرة قطرها 30 سم. وزعي نصف خليط الجبن فوقها، مع ترك حافة بعرض 1 سم. ضعي نصف كمية جبنة الموزاريلا فوقها، وادهني حواف العجين بزيت الزيتون برفق.
ضعي البيتزا على الحجر الساخن أو صينية الخبز واخبزيها حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية، لمدة 7-10 دقائق. انقلي البيتزا إلى لوح التقطيع واتركيها تبرد لمدة 3 دقائق قبل تقطيعها. كرري العملية لتحضير البيتزا الثانية.