بيتزا بيضاء بالسمسم والخشخاش والكمون

الأصوات: 1

طريقة تحضير البيتزا البيضاء بالسمسم والخشخاش والكمون

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

سيُسعد عشاق الخبز والمعجنات بهذه البيتزا: حوافها مُزينة بالسمسم والكراوية وبذور الخشخاش وملح البحر الخشن ورقائق الثوم والكراث، لتُذكّرنا بتلك المعجنات الشهية. أما قلب هذه البيتزا البيضاء فهو عبارة عن صلصة جبن أساسها الريكوتا مع جبن البارميزان والتوابل والموزاريلا. ولتسهيل الأمر، يُمكنك خبز هذه البيتزا بعجينة جاهزة أو مُشتراة من المتجر. تتميز العجينة بقوامها الخفيف والهش من الداخل، والمقرمش من الخارج، بينما يتميز قلبها بقوامه المطاطي اللذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام مبرد عجينة البيتزا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص من الثوم (2 مفروم ناعماً، 1 مبشور)
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم
ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش
ملعقتان صغيرتان من ملح البحر الخشن
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون
دقيق الذرة المطحون خشناً، للرش
ثلث كوب من جبنة الريكوتا
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم أو إكليل الجبل
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
ملح خشن
60 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، الكراث، ثوم، سمسم، الخشخاش، كمون، رقائق ملح البحر، دقيق الذرة، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، مردقوش، إكليل الجبل، رقائق الفلفل الأحمر، جبنة موزاريلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع حجر البيتزا أو صينية خبز مقلوبة على الرف الأوسط للفرن وسخّنه مسبقاً على درجة حرارة ٢٣٠ مئوية لمدة ساعة. في هذه الأثناء، اترك عجينة البيتزا لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي الكراث والثوم المفروم ناعماً، وقلّبي باستمرار حتى يطرى الكراث دون أن يتحمّر، لمدة 3-5 دقائق؛ ثم تبّليه بالفلفل حسب الرغبة. انقليه إلى وعاء واتركيه ليبرد.

في وعاء صغير، اخلطي بذور السمسم، وبذور الخشخاش، وملح البحر، والكمون. رشي ورقة زبدة بدقيق الذرة. ضعي العجينة عليها واضغطيها لتصبح دائرية بقطر 30 سم (12 بوصة)، باستخدام أطراف أصابعك (ادهني يديكِ بقليل من الزيت إذا كانت العجينة لزجة). وزعي خليط الكراث على حافة العجينة، ثم رشي البذور فوقها.
في وعاء، اخلطي جبنة الريكوتا، وجبنة البارميزان، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، والثوم المبشور، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الأحمر؛ ثم رشي الملح الخشن. ضعي خليط الريكوتا في وسط العجينة. غطيها بجبنة الموزاريلا.
انقل البيتزا المبطنة بورق الزبدة إلى مجرفة البيتزا (أو صينية خبز مقلوبة أخرى)، ثم انقل البيتزا (على ورق الزبدة) إلى حجر الخبز المسخن مسبقًا. اخبزها حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون ويصبح الجبن مقرمشًا، لمدة 13-15 دقيقة.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / فطائر مالحة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة