بيتزا بيضاء مع السبانخ ولحم الخنزير المقدد والكمأة

الأصوات: 5

طريقة تحضير بيتزا بيضاء بالسبانخ ولحم الخنزير المقدد والكمأة

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 837، إجمالي الدهون 42 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 27 ج.، الكربوهيدرات 85 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 205 ملغ، الصوديوم 818 ملغ، سكر 5 ج.

تتميز البيتزا البيضاء، على عكس الحمراء، بمظهرها الأنيق والراقي والمميز. إنها مثالية ليس فقط للتجمعات المنزلية، بل وللمناسبات الخاصة أيضاً. اخبز بيتزا مع صلصة البشاميل، بيضة مقلية، سبانخ، ولحم مقدد. زيّنها بشرائح رقيقة من الكمأة السوداء الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن الشواية
كوبان من السبانخ الطازج
ست شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
صلصة البشاميل، الوصفة أدناه
نصف كوب من جبن فونتينا المبشور
3 بيضات كبيرة
حبة واحدة من الكمأة السوداء

عجينة البيتزا

دقيق ناعم "00"، للعمل مع العجين
كوب واحد من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من السكر
عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
3 أكواب من الدقيق الناعم

صلصة البشاميل

كوب واحد من الحليب
ورقتان من الغار
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
فصان من الثوم المهروس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، سبانخ، لحم خنزير مقدد، جبنة كونينا، لبن، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. سخني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة.
افردي عجينة البيتزا، ورشيها بالدقيق إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق. ادهني الشواية بالزيت. اشوي عجينة البيتزا حتى تنضج وتظهر عليها علامات الشواء، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقليها إلى صينية خبز مقلوبة.

سخّني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم حتى يبدأ بالتألق. أضيفي السبانخ واطهيها حتى تبدأ بالذبول. انقليها إلى منشفة مطبخ لتصفيتها، واعصريها جيداً للتخلص من أي سوائل زائدة حسب الحاجة.
وزّعي طبقة رقيقة من صلصة البشاميل على عجينة البيتزا، مع ترك حافة صغيرة حول الأطراف. ضعي فوقها السبانخ والبيكون. رشي جبنة فونتينا بالتساوي. اكسري البيض بحرص فوقها. اخبزيها حتى تذوب الجبنة وينضج البيض، حوالي 7 دقائق. قطّعي الكمأة إلى شرائح رقيقة فوق البيتزا.

صلصة:

ضع ورقة غار واحدة في قدر صغير، ثم ضع الحليب على نار هادئة مع التحريك المستمر لمنع احتراقه. أبقِ القدر على نار خفيفة.

لتحضير الرو الأبيض، ذوّبي الزبدة في قدر سميك القاع على نار متوسطة. بمجرد أن تهدأ الرغوة، أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو مضرب يدوي لتجنب التكتلات. اطهي المزيج لمدة 2-3 دقائق، مع الحرص على عدم تغير لونه. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي تدريجيًا القليل من الحليب الدافئ مع الخفق بقوة. أعيدي القدر إلى النار واتركيه حتى يغلي على نار هادئة. أضيفي الكمية المتبقية من الحليب مع الخفق المستمر. اطهي المزيج حتى يصبح كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم، وورقة الغار المتبقية، والملح، والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
عجينة البيتزا

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الماء الدافئ والسكر والخميرة؛ وقلبي برفق حتى تذوب تمامًا. اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة.

شغّلي الخلاط على أقل سرعة، ثم أضيفي الزبدة والملح. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في العجن. عندما تبدأ العجينة بالتماسك، ارفعي السرعة إلى متوسطة، مع إيقاف الخلاط من حين لآخر لتحرير العجينة من الخطاف. خذي كمية صغيرة من العجينة بيدك: إذا كانت متفتتة، أضيفي المزيد من الماء؛ وإذا كانت لزجة، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة صغيرة في كل مرة. اعجني حتى تتماسك العجينة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة. شكّل العجينة على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وقلّبها لتتغطى بالزيت. غطّها بغلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة.