بيتزا بيضاء بالسمسم والسبانخ

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 10
سعرات حرارية 227، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 42 ملغ، الصوديوم 290 ملغ، سكر 1 ج.

تختلف البيتزا البيضاء عن البيتزا التقليدية في أنها لا تحتوي على صلصة الطماطم. مكون واحد فقط، لكنها تُضفي عليها مذاقًا مختلفًا تمامًا، إذ تبدو أخف وأكثر انتعاشًا، وكأنها تُناسب أجواء الربيع. صلصة الريكوتا الكريمية، والسبانخ الطري بنكهة الثوم اللاذعة، وقشرة مقرمشة مغطاة بالسمسم، تجعل هذه البيتزا لذيذة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة البيتزا على صينية خبز
3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
10 أكواب من أوراق السبانخ (حوالي 300 غرام)
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
كوب واحد من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
3 ملاعق كبيرة من جبن بيكورينو رومانو المبشور
ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
350 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة المصنوعة من الحليب كامل الدسم (حوالي 3 أكواب)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، خميرة، سمسم، سبانخ، ثوم، جبنة الريكوتا، جبنة بيكورينو رومانو، مردقوش، جبنة موزاريلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

دلك عجينة البيتزا على صينية خبزانقل العجينة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت كما هو موضح في الخطوة 3، ثم شكّلها على هيئة بيضاوية ورشّها بملعقتين كبيرتين من بذور السمسم مع الضغط عليها لتلتصق. اقلب العجينة وغطّها واتركها لتختمر، ثم مدّها. أثناء اختمار العجينة، ضع حجر بيتزا أو صينية خبز مقلوبة في الثلث السفلي من الفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة 260 درجة مئوية (500 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، حضّر السبانخ:

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي السبانخ وقلّبيها بملقط حتى تذبل، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون، واطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر الماء ويصبح الثوم ذهبي اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقلي السبانخ إلى لوح تقطيع وقطّعيها فرمًا ناعمًا.

تحضير خليط الريكوتا:

امزج جبنة الريكوتا، وجبنة البيكورينو، والأوريجانو، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون في وعاء صغير.
رشي حافة العجين بملعقة السمسم المتبقية لتشكيل حافة بعرض 0.5 سم، واضغطي عليها لتلتصق. وزعي جبنة الموزاريلا فوق العجين حتى حافة السمسم. ضعي فوقها السبانخ، ثم ضعي فوقها ملعقتين كبيرتين من خليط الريكوتا على شكل أكوام.
ضعي صينية الخبز مباشرة على حجر الفرن الساخن واخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبياً من الأطراف ويصبح لون الجبن ذهبياً، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً.
استخدم ملعقة مسطحة لرفع حواف البيتزا حتى تنفصل، ثم ارفع البيتزا بأكملها وانقلها إلى لوح تقطيع وقم بتقطيعها إلى مربعات.