كعكة طرية برقائق الشوكولاتة

الأصوات: 31

طريقة عمل - كوكيز رقائق الشوكولاتة الطرية

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من ملفات تعريف الارتباط

تتميز كعكات رقائق الشوكولاتة الأمريكية الكلاسيكية بنكهتين مختلفتين: يفضل البعض النسخة المقرمشة، بينما يفضل آخرون النسخة الطرية. تقدم هذه الوصفة تحديدًا تلك الكعكة الطرية. تُحضّر العجينة من دقيق الخبز والزبدة والبيض والسكر البني - وكلما كان لون السكر البني أغمق، كانت الكعكات أكثر طراوة. في النهاية، أضيفي رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة (أو رقائق الشوكولاتة المفرومة). بعد 15 دقيقة فقط في الفرن، تصبح الكعكات الطرية جاهزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من الزبدة غير المملحة
340 غرام من دقيق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
55 غرام من السكر المحبب
220 غرام من السكر البني الفاتح
بيضة كبيرة واحدة
صفار بيضة كبيرة واحدة
30 مل من الحليب كامل الدسم
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
340 غرام من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، سكر بني، بيض، لبن، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ذوّبي الزبدة في قدر سعة لترين على نار هادئة. اتركيها جانباً لتبرد قليلاً.
انخلي الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم معًا على طبق ورقي. اسكبي الزبدة المذابة في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي السكر والسكر البني واخفقي باستخدام مضرب الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.

في هذه الأثناء، امزج البيضة الكاملة وصفار البيض والحليب وخلاصة الفانيليا في كوب قياس. خفّض سرعة الخلاط وأضف خليط البيض تدريجياً. اخلط المكونات حتى تمتزج تماماً، لمدة 30 ثانية تقريباً.
باستخدام طبق ورقي ككومة، اسكب المكونات الجافة تدريجياً، مع التوقف مرتين أو ثلاث لكشط جوانب الوعاء. بمجرد امتزاج الدقيق، خفف السرعة وأضف رقائق الشوكولاتة. ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

ملحوظة

كلما كان لون السكر المستخدم أغمق، كلما كانت الكعكات أكثر طراوة ومطاطية..
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية وضعي الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن.
ضعي العجينة على شكل قطع وزن كل منها 45 غرامًا (1.5 أونصة) على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، 6 قطع بسكويت في كل صينية. اخبزي صينيتين في كل مرة لمدة 15 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف المدة. أخرجي الصينية من الفرن، وانقلي البسكويت المبطن بورق الزبدة إلى رف تبريد، واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.