أفضل كعكات رقائق الشوكولاتة الطرية

الأصوات: 1

طريقة تحضير أفضل كوكيز رقائق الشوكولاتة الطرية

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 42 قطعة من ملفات تعريف الارتباط

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 156، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 23 ملغ، الصوديوم 82 ملغ، سكر 13 ج.

تستخدم هذه الوصفة لكعكات رقائق الشوكولاتة الأمريكية التقليدية السكر البني الداكن بدلاً من السكر الأبيض، مما يجعل الكعكات أكثر طراوةً ومضغاً، مع حلاوة متوازنة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي العجينة على كمية مناسبة من رقائق الشوكولاتة، تكفي تماماً لجعل هذه الكعكات الأفضل. تُنتج هذه الوصفة كمية كبيرة من الكعكات، ولكن هل يُعدّ ذلك مشكلة؟

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز
1.5 ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
275 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
كوب وربع من السكر البني الداكن
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا أو معجون الفانيليا
عبوة واحدة (340 غرام) من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة (حوالي كوبين)
معدات خاصةمغرفة آيس كريم سعة 30 مل.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بني، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، بيض، معجون الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء كبير. في وعاء كبير آخر، اخفقي الزبدة والسكر البني بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا وفاتح اللون، لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. إذا كنتِ تستخدمين خلاطًا كهربائيًا قائمًا، فاستخدمي مضرب العجين.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة. أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبيها بملعقة مسطحة.

ضع غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على سطح العجين وقم بتبريده لمدة ساعة واحدة على الأقل، ويفضل طوال الليل.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
باستخدام مغرفة الآيس كريم، ضعي نصف كمية العجين على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة. ضعي الكمية المتبقية من العجين في الثلاجة أثناء خبز الدفعة الأولى.
اخبزي البسكويت على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) حتى يصبح لونه ذهبياً من الأطراف ويبقى طرياً من الداخل، لمدة 12-15 دقيقة. اتركي البسكويت يبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد ليبرد تماماً. اتركي صواني الخبز تبرد تماماً، ثم غطيها بورق زبدة واخبزي باقي البسكويت.