بابا آل بومودورو: حساء الطماطم

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُترجم اسم هذا الحساء التوسكاني من الإيطالية إلى "عصيدة الطماطم". وهذا ما يُفترض أن يكون عليه تمامًا - عصيدة طماطم كثيفة وغنية بالنكهة، مليئة بنكهات الصيف المنعشة لمكونات البحر الأبيض المتوسط: الطماطم الحلوة، والريحان العطري، وجبن البارميزان، ولحم الخنزير المقدد. ولتكثيف الحساء، تُضاف مكعبات من الخبز البائت - وهو أيضًا مُشبع جدًا! ولإضافة المزيد من النكهة، يُقلى البصل والجزر المقطعان إلى نصفين في المقلاة أولًا. وتنصح جيادا دي لورينتيس بإزالتهما في النهاية لضمان الحصول على حساء ناعم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين
جزرة واحدة، مقطعة إلى نصفين
فصان من الثوم المهروس
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
علبتان من الطماطم المقطعة أو المهروسة المعلبة، وزن كل علبة 400 غرام
كوبان من مرق الدجاج أو مرق الخضار قليل الملح + ما يصل إلى كوب إضافي
4 أكواب من مكعبات الخبز البائت (2 سم لكل مكعب)
غصنان من الريحان
5 سم من قشرة جبن البارميزان
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

للتقديم

ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم مهروسة، جبنة بارميزان، رَيحان، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت الزيتون والبانسيتا، واطهيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقليها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصفيتها من الزيت.
أضيفي البصل الأحمر والجزر والثوم والفلفل الأحمر إلى القدر. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، واطهي مع التقليب باستمرار حتى تفوح الرائحة، لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الملح والطماطم المعلبة ومرق الدجاج ومكعبات الخبز؛ وقلّبي جيداً لتوزيع المكونات بالتساوي. زيّني الطبق بأغصان الريحان وقشر جبن البارميزان. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي الحرارة. أضيفي البانسيتا وقلّبيها.

اتركي الحساء على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة مع التقليب باستمرار لتفتيت الخبز ومنع التصاق قشرة جبن البارميزان بقاع القدر. إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من المرق؛ يجب أن يكون الحساء النهائي ناعمًا وكثيفًا. أضيفي جبن البارميزان المبشور.
لتقديم الحساء، اسكبيه في أطباق، ورشي عليه جبن البارميزان والريحان المفروم ناعماً، ثم رشي عليه زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / الشوربات / حساء الخضار / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة