حساء الطماطم التوسكاني مع الخبز - بابا آل بومودورو

الأصوات: 3

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 314، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

بابا آل بومودورو (وتعني "عصيدة الطماطم" بالإيطالية) تُحضّر من أبسط مكونات المطبخ التوسكاني، لتجسد طابعه المميز وبساطته ونكهاته الغنية. يُطهى زيت الزيتون والثوم والريحان والبصل والطماطم الناضجة والعصيرة مع كأس من النبيذ الأبيض على نار هادئة ثم تُخلط حتى تصبح ناعمة. يُضاف إليها بعض الخبز البائت لتليينها وامتصاصها للحساء اللذيذ، مما يضفي عليها لمسة مميزة. يُرش حساء الطماطم بجبنة البارميزان المبشورة ويُقدم باردًا أو دافئًا أو ساخنًا. إنه لا يُقاوم مهما كانت طريقة تناوله!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت زيتون بكر ممتاز + زيت عالي الجودة للتقديم
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
كوب واحد من النبيذ الأبيض
كيلوغرام واحد من الطماطم الصيفية الناضجة، مقطعة إلى مكعبات
10 أوراق ريحان، نصفها كاملة ونصفها مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوبان من عصير الطماطم
ملعقتان كبيرتان أمس خبز إيطالي بدون قشر، مكعبات
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم، نبيذ أبيض، طماطم، رَيحان، عصير طماطم، خبز إيطالي، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا وواسعًا على نار متوسطة، أضيفي الزيت والبصل. تبّلي بالملح ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة. اطهي لمدة 8-10 دقائق، حتى يصبح البصل طريًا وذو رائحة زكية. ثم أضيفي الثوم واطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. صبّي النبيذ واطهي حتى يتبخر نصفه. ثم أضيفي الطماطم، وتبّلي بالملح حسب الرغبة، واطهي لمدة 12-15 دقيقة، حتى تصبح الطماطم طرية وتُطلق عصارتها. أضيفي أوراق الريحان الكاملة.
اهرسي الطماطم برفق في الخلاط على دفعات. ثم أعيدي الهريس إلى القدر، وأضيفي عصير الطماطم والخبز. اتركي الحساء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الخبز تمامًا ويتكاثف الحساء. تذوقي الحساء وعدّلي الملح حسب الحاجة.