أفضل الوصفات الإيطالية الأصيلة

معكرونة أورزو كريمية مع بازلاء خضراء ولحم خنزير

يتحول مزيج غني من البيض والبارميزان إلى صلصة ناعمة لتحضير المعكرونة السريعة، وتُغطى بشرائح البروسكيوتو المملحة والبصل المقلي الحلو.

وصفة: معكرونة أورزو كريمية مع بازلاء خضراء ولحم خنزير

الهليون المقلي مع البيض المقلي المقرمش

لم يعد الهليون مجرد طبق جانبي. أضف إليه بيضة مقلية، وسيكون جاهزاً للفطور أو العشاء أو حتى غداء بسيط!

وصفة: الهليون المقلي مع البيض المقلي المقرمش

عجينة بيتزا طرية

إذا لم يسبق لك تحضير عجينة البيتزا بنفسك، فهذه الوصفة البسيطة من جيادا هي بداية رائعة. فهي لا تتطلب سوى خمسة مكونات شائعة.

وصفة: عجينة بيتزا طرية

خبز محمص مع جبنة الريكوتا والشوكولاتة

جبنة الريكوتا رائعة ليس فقط في المعكرونة، بل أيضاً في الحلويات. ولتحضير حلوى مميزة، تخلط جيادا هذه الجبنة الكريمية مع السكر والقرفة، ثم تدهنها على الخبز المحمص وتغطيها بالشوكولاتة.

وصفة: خبز محمص مع جبنة الريكوتا والشوكولاتة

بروشيتا مع جبنة بوراتا وفراولة

قد يبدو مزيج الطماطم والفراولة غير متناسق، لكن ثقوا بجيادا، وسترون أنهما يشكلان مزيجاً رائعاً، خاصةً عند استخدام أفضل أنواع طماطم الصيف، الغنية بالعصارة والحلاوة.

وصفة: بروشيتا مع جبنة بوراتا وفراولة

بيتزا مع سجق وبروكلي

اتركي صلصة الطماطم تبرد قليلاً – ستمتزج النكهات بشكل أفضل، وستكون البيتزا الناتجة ألذّ.

وصفة: بيتزا مع سجق وبروكلي

كيكة الباوند مع صلصة سابايون بالليمونشيلو

سابايون عبارة عن موس كريمي إيطالي خفيف. تضيف إليه جيادا مشروب الليمونشيلو الحلو: وهو الإضافة المثالية لشريحة من الكيك الإسفنجي الغني.

وصفة: كيكة الباوند مع صلصة سابايون بالليمونشيلو

مقبلات الأفوكادو والفاصوليا البيضاء

يُفضل تقديم هذه المقبلات البسيطة مع الخضار والخبز المحمص. كل ما تحتاجينه هو محضرة طعام وعشر دقائق!

وصفة: مقبلات الأفوكادو والفاصوليا البيضاء

تورون في كأس

تُحضّر جيادا حلوى شبيهة بحلوى إيتون ميس البريطانية بالفراولة والكريمة، لكن نكهتها مستوحاة من حلوى التورون الإيطالية الشهيرة. وهي غنية بكريمة المارشميلو الحلوة واللوز المقرمش والشوكولاتة الداكنة.

وصفة: تورون في كأس

مشروب أبيرول سبريتز المثلج

يُغطى هذا المشروب الصيفي المنعش بنكهة الحمضيات بنبيذ بروسيكو الفوار.

وصفة: مشروب أبيرول سبريتز المثلج

بابا آل بومودورو: حساء الطماطم

تقول جيادا: "يجب أن يكون قوام الحساء النهائي ناعماً وكثيفاً". ويأتي هذا القوام الغني من قاعدة الخبز. إذ تُطهى مكعبات الخبز مع الطماطم والمرق، فتمتص الرطوبة وتُضفي عليها نكهة غنية.

وصفة: بابا آل بومودورو: حساء الطماطم

كانولي الشوكولاتة

ما يميز هذه الكانولي الرائعة هو الحشوة. كريمة الشوكولاتة المخفوقة وجبنة الريكوتا بنكهة مشروب الأماريتو الكحولي تشكلان ثنائياً رائعاً.

وصفة: كانولي الشوكولاتة

سندويشات آيس كريم الشوكولاتة

هذه الحلوى المكونة من أربعة مكونات تستبدل البسكويت بالخبز الحلو، وتُغطى بالفواكه والمكسرات. تُدهن الشرائح بكريمة الشوكولاتة والبندق وتُحشى بآيس كريم بنكهة الشوكولاتة.

وصفة: سندويشات آيس كريم الشوكولاتة

سلطة الهليون مع البطيخ المشوي

يُبرز الشواء السريع حلاوة البطيخ الطبيعية. تُحوّل جيادا الشمام إلى سلطة لذيذة بإضافة الطماطم الكرزية الطازجة والنعناع ومعجون الفلفل الحار.

وصفة: سلطة الهليون مع البطيخ المشوي

معكرونة سباغيتي مع الفول الأخضر

لا يُستخدم نبيذ كيانتي في صلصة الجبن فحسب، بل يُستخدم أيضاً في طهي المعكرونة. تقوم جيادا بطهي معكرونة السباغيتي في مزيج من الماء والنبيذ، مما يضفي نكهة ولوناً مميزين على الطبق النهائي.

وصفة: معكرونة سباغيتي مع الفول الأخضر

كيانتي أفوجاتو

تُصنع حلوى أفوجاتو التقليدية من الجيلاتو أو الآيس كريم وجرعة من الإسبريسو، لكن جيادا تستبدل القهوة بالنبيذ الأحمر الدافئ والقرفة، وهو ما يتناسب بشكل رائع مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

وصفة: كيانتي أفوجاتو

أرانشيني مع السلطعون

كرات الأرز المغطاة بالبقسماط والمحشوة بجبنة البارميزان ولحم السلطعون الطازج تُقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

وصفة: أرانشيني مع السلطعون

عصيدة القمح مع السبانخ في مرق البروسكيوتو

ستُفاجئك هذه الشوربة حتماً. مرقها الغني المصنوع من لحم الخنزير المقدد يُحضّر مع الزعتر العطري وقشرة جبن البارميزان، مما يُضفي عليها نكهة مالحة وجوزية. وبدلاً من المعكرونة المعتادة، تُستخدم فيها حبوب الفارو الإيطالية الكثيفة. لا تنسَ تحضير رقائق الجبن - تُضاف هذه الأقراص الذهبية المقرمشة إلى كل حصة، لتُضفي على الشوربة نكهة وقواماً مميزين.

وصفة: عصيدة القمح مع السبانخ في مرق البروسكيوتو

فطر مقلي مع جرجير، على الطريقة الفلورنسية

عندما لا يتوفر لديكِ وقت كافٍ لإعداد طبق جانبي، جربي هذا الطبق الذي لا يستغرق سوى 15 دقيقة من جيادا. يُقلى الفطر ثم يُخلط مع التوت البري المجفف والجوز المقرمش والجرجير المر.

وصفة: فطر مقلي مع جرجير، على الطريقة الفلورنسية

كروستيني مع جبنة الريكوتا والتوت

لا تقتصر شرائح الخبز المحمص على البروشيتا فحسب، بل يمكن أن تكون قاعدةً للحلوى. ترش جيادا خبز الشيباتا بالسكر، ثم تكرمله قبل إضافة الإضافات. يضفي جبن الريكوتا قوامًا كريميًا، بينما يضيف التوت الطازج نكهةً مميزة.

وصفة: كروستيني مع جبنة الريكوتا والتوت

يخنة بالدجاج والفواكه المجففة والبندق

يُطهى دجاج جيادا الشهي ببطء في مرق لذيذ وحلو مع الزيتون والتين المجفف، مما يجعل اللحم طريًا من الداخل ومقرمشًا وذهبي اللون من الخارج. وقبل التقديم مباشرة، يُرش الدجاج بالبندق المفروم لإضافة نكهة وقوام مميزين.

وصفة: يخنة بالدجاج والفواكه المجففة والبندق

سلطة الفاصوليا مع التونة

يختلف هذا الطبق عن سلطات التونة السميكة التي ربما لا تُفضّلها. فبدلاً من المايونيز، تستخدم جيادا صلصة خفيفة ومنعشة من الليمون والخردل. اتبع نصيحتها واختر التونة المعلبة في الزيت، لأنها تتميز بنكهة أقوى.

وصفة: سلطة الفاصوليا مع التونة

بروشيتا مع جبنة بوراتا وصلصة كالي فيردي

من قال إن البروشيتا يجب أن تُحضّر بشرائح الخبز المحمص؟ بدلاً من الشرائح التقليدية، تستخدم جيادا أنصاف خبز شياباتا مشوية قليلاً. تُضفي الإضافات الملونة نكهةً وقواماً مميزين: مزيجٌ منعشٌ من الكرنب والثوم، وجبنة بوراتا كريمية. ويُضفي الصنوبر لمسةً مقرمشة.

وصفة: بروشيتا مع جبنة بوراتا وصلصة كالي فيردي

سوربيه زيت الزيتون مع التوت والخل البلسمي

يُعدّ زيت الزيتون وخل البلسميك رائعين ليس فقط في تتبيلات السلطة، بل يُمكن استخدامهما أيضاً لتحضير حلوى باردة ومنعشة. تُكمّل نكهة الفاكهة الطبيعية لزيت الزيتون البكر الممتاز نكهة السوربيه، بينما تتناغم حلاوة الخل المعتق تماماً مع التوت الطازج.

وصفة: سوربيه زيت الزيتون مع التوت والخل البلسمي

كاربونارا "كاسيو إي بيبي"

تجمع وصفة جيادا السريعة بين نوعين من المعكرونة الكلاسيكية: الصلصة مصنوعة من الزبدة والجبن (الصلصة التقليدية "كاسيو إي بيبي"). ورغم أن جيادا لا تستخدم البيض، إلا أن النكهة المميزة للكاربونارا تأتي من البانسيتا المقرمشة بمذاقها المالح الرائع.

وصفة: كاربونارا "كاسيو إي بيبي"

لحم خنزير بصلصة أغرودولتشي

كلمة "أغرودولتشي" تعني "حلو وحامض" بالإيطالية، وهنا تجمع جيادا بين النكهتين في مزيج رائع. يمتزج الزعتر وخل البلسميك اللاذع مع العسل الحلو في الصلصة المستخدمة لطهي لحم الخنزير ببطء.

وصفة: لحم خنزير بصلصة أغرودولتشي

طاجن المعكرونة مع كرات اللحم

تتميز طاجن المعكرونة الذي تعدّه العمة رافي، عمة جيادا، بصلصة الريكوتا الغنية وكرات اللحم البقري الصغيرة - إنه طعام مثالي يُشعرك بالدفء والراحة. وللحصول على طاجن شهي وغني، ضعي كرات اللحم بين طبقات من صلصة الطماطم والمعكرونة، مع إضافة البيض المسلوق ونوعين من الجبن الفاخر.

وصفة: طاجن المعكرونة مع كرات اللحم

بيتزا "بيتزيتا"

لتوفير الوقت، تُحضّر جيادا هذه البيتزا باستخدام عجينة جاهزة. وبدلاً من صلصة الطماطم التقليدية، تستخدم طبقات من جبنة الريكوتا وجبنة الموزاريلا الكريمية، ثم تُزيّنها بالطماطم الكرزية. أما المكون السري فهو الشمر: تبشر جيادا حبة الشمر وتخبزها مع المكونات الأخرى، ثم ترش أوراق الشمر على الوجه قبل التقديم.

وصفة: بيتزا "بيتزيتا"

بطاطا مهروسة مع جبنة موزاريلا

طبق جيادا الجانبي يرقى إلى مستوى اسمه: هريس كريمي مصنوع من جبن الموزاريلا المبشور وكوب كامل من جبن البارميزان، مما يضيف نكهة مالحة وجوزية.

وصفة: بطاطا مهروسة مع جبنة موزاريلا

حمضيات طازجة مع آيس كريم جيلاتو وكعكات اللوز

لا يستغرق تحضير هذه الحلوى الأنيقة سوى دقائق معدودة، وهي مثالية للحفلات والضيافة. تضيف جيادا مكونات بسيطة إلى الجيلاتو الإيطالي: مزيج ملون من ثلاثة أنواع من الحمضيات (البرتقال الأحمر، والبرتقال السكري، والجريب فروت الوردي)، بالإضافة إلى قطع البسكوتي المفتتة لإضفاء لمسة مقرمشة.

وصفة: حمضيات طازجة مع آيس كريم جيلاتو وكعكات اللوز

سلطة الخرشوف والشمر الطازجة

كلمة "كرودو" تعني "نيء" بالإيطالية، وبالفعل، لا تتطلب هذه السلطة البسيطة أي طهي. ولتحضير طبق منعش، تقوم جيادا بتقطيع الخرشوف والشمر الطازجين إلى شرائح، ثم تمزجهما مع الجرجير المر وصلصة الليمون.

وصفة: سلطة الخرشوف والشمر الطازجة

شريحة لحم فلورنتين مشوية

تعتمد هذه التتبيلة السريعة على النكهات الغنية للثوم الطازج والأعشاب العطرية وقشر الليمون. تقوم جيادا بفرك شريحة اللحم بالتتبيلة وتتركها لمدة نصف ساعة قبل الشواء.

وصفة: شريحة لحم فلورنتين مشوية

بسكويت الزبدة بالشوكولاتة مع الكرز

تقوم جيادا بلف العجين المنقوع بالكاكاو على شكل أسطوانة، ثم تقطعه إلى قطع بسكويت فردية - لا حاجة لفرد العجين المغطى بالدقيق أو العبث بقوالب البسكويت.

وصفة: بسكويت الزبدة بالشوكولاتة مع الكرز

باستا فوسيلي في صلصة الطماطم الطازجة

أفضل أنواع الطماطم الموسمية، وفصان من الثوم، وقليل من الريحان العطري - هذا كل ما تحتاجينه لتحضير قاعدة هذا الطبق من المعكرونة. أما جبنة الريكوتا فتضفي على طبق جيادا قوامًا كريميًا فاخرًا.

وصفة: باستا فوسيلي في صلصة الطماطم الطازجة

سمك القاروص المقلي مع الطماطم والكبر

يكمن السر في الصلصة الحارة التي تُقدم مع السمك الطري. تُضفي حبات الطماطم الكرزية العصيرية حلاوة خفيفة، بينما يُضفي الكبر المالح نكهة لاذعة، وتُكمل لمسة من النبيذ والزبدة الطبق بنكهة غنية وراقية.

وصفة: سمك القاروص المقلي مع الطماطم والكبر

براوني الشوكولاتة المزدوجة

تقول جادا إن هذه الكعكات البنية سهلة التحضير مع رقائق الشوكولاتة غير المحلاة وشبه المحلاة هي المفضلة لدى ابنتها جايد - إنها "حلوىها المفضلة بجانب المسبح". ولكن بالطبع، سيحبها الكبار أيضًا.

وصفة: براوني الشوكولاتة المزدوجة

كوكتيل "إيطالي نبيل"

لا يتطلب هذا المشروب ذو اللون الوردي سوى ثلاثة مكونات ويستغرق تحضيره بضع دقائق فقط؛ استخدم بروسيكو فوار.

وصفة: كوكتيل "إيطالي نبيل"

سلطة معكرونة أورزو

جرّب هذه الوصفة السهلة بدلاً من سلطة المعكرونة المعتادة. تجمع جيادا بين المعكرونة على شكل حبات الأرز والشمر الطازج والتوت البري والجرجير لتقديم طبق شهي بألوان زاهية. وتُضفي جبنة الموزاريلا الكريمية نكهة إيطالية مميزة.

وصفة: سلطة معكرونة أورزو

ويسكي الخرشوف

تستخدم جيادا مشروب الخرشوف الكحولي في كوكتيلها، مما يضيف "لمسة طبيعية". تمزجه مع جرعة من الويسكي ورشة من الفيرموث الحلو، ثم تنعش النكهة ببتلة الشمر وقشر البرتقال العطري.

وصفة: ويسكي الخرشوف

معكرونة لينجويني مع الأنشوجة والجوز

صدق أو لا تصدق، معكرونة جيادا البسيطة جاهزة في غضون 20 دقيقة فقط. السر يكمن في صلصتها التي لا تحتاج إلى طهي. تستخدم جيادا حرارة المعكرونة المطبوخة حديثًا لتسخين مزيج من معجون الفلفل الحار والأنشوجة، ثم تزين الطبق بجبنة البارميزان والأعشاب الطازجة والجوز المقرمش.

وصفة: معكرونة لينجويني مع الأنشوجة والجوز