معكرونة "أليو وأوليو"

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

اسم معكرونة نابولي التقليدية، "أجليو إي أوليو"، يعني "الثوم والزيت". هذان هما المكونان الرئيسيان لهذا الطبق الإيطالي البسيط واللذيذ. ستحتاج إلى ثمانية فصوص ثوم كبيرة لكل عبوة من السباغيتي، لكن نكهة الثوم في المعكرونة خفيفة وحارة. يُقلى الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. يجب ألا يتحول لونه إلى البني، وإلا ستصبح المعكرونة مُرّة. يصبح زيت الثوم العطري الناتج صلصة السباغيتي. لإضافة نكهة لاذعة، أضف رقائق الفلفل الأحمر. رشّ المعكرونة بجبنة البارميزان واستمتع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة السباغيتي الجافة، مثل دي تشيكو
ثلث كوب من زيت الزيتون
ثمانية فصوص ثوم كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، رقائق الفلفل الأحمر، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة، واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظ بكوب ونصف من ماء سلق المعكرونة، وتخلص من الباقي.
في هذه الأثناء، في مقلاة واسعة تكفي لحجم المعكرونة، مثل مقلاة قطرها 30 سم، أو قدر كبير غير عميق، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون من الأطراف. احرصي على عدم طهي الثوم أكثر من اللازم! أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وقلّبي لمدة 30 ثانية أخرى. أضيفي ماء سلق المعكرونة تدريجيًا مع التقليب، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يتبخر ثلث السائل تقريبًا.

أضيفي المعكرونة إلى صلصة الثوم وقلّبيها. أطفئي النار، أضيفي البقدونس والبارميزان، وقلّبي جيداً. اتركي المعكرونة ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الصلصة. تذوّقيها وقدّميها دافئة، مع رشة إضافية من البارميزان.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / المعكرونة / المطبخ الإيطالي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة