يخنة لحم بقري مع مرق اللحم في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

طريقة تحضير يخنة اللحم البقري مع المرق في قدر الطهي البطيء

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 599، إجمالي الدهون 52 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 119 ملغ، الصوديوم 542 ملغ، سكر 0 ج.

يمكن تحضير طبق مشوي شهي وجميل بسهولة في قدر الطهي البطيء، وسيكون بنفس لذة الطبق المخبوز في الفرن، مع قشرة مقرمشة. في هذه الحالة، يُطهى اللحم بطريقة عكسية: يُخبز أولاً، ثم يُحمر. يصبح اللحم طرياً وعصارياً مع قشرة خارجية مقرمشة. استخدم العصارة المتبقية في القدر لتحضير صلصة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الضلع الرئيسي منزوعة العظم تزن 1.8 كجم.
3 فصوص ثوم كبيرة، مقطعة إلى أرباع طولياً
غصن واحد من إكليل الجبل
كوب وربع من مرق اللحم البقري المملح قليلاً، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الطرية المفرومة، مثل الثوم المعمر أو البقدونس أو الكرفس.
معدات خاصةقدر طهي متعدد الاستخدامات من إنستانت بوت بسعة 6 كوارت مع حامل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خمر أحمر، بَقدونس، البقدونس الإفرنجي، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنع أربعة شقوق صغيرة متساوية المسافة، بعمق حوالي 1 سم، على سطح اللحم. ضع بضع أوراق من إكليل الجبل في كل شق واضغط عليها بقطعة من الثوم. كرر ذلك على الجانب الآخر من الشق. اصنع شقين على طرفي الشق واملأهما بما تبقى من إكليل الجبل والثوم.
امزج 5 ملاعق صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود في وعاء صغير وحرك المزيج. افرك المزيج في اللحم، مع الضغط بقوة على السطح الخارجي ودفع القليل منه داخل الشقوق.

ضع الحامل في قاع قدر الطهي البطيء. صب مرق اللحم وربع كوب من النبيذ. ضع اللحم على الحامل، بحيث يكون جانب الدهن لأعلى، ثم اضبط قدر الضغط على ضغط منخفض لمدة 10 دقائق، مع استخدام وظيفة التسخين، وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. بمجرد انتهاء دورة الطهي، اترك قدر الطهي البطيء مغلقًا لمدة 45 دقيقة. افتح الغطاء وانقل اللحم المشوي إلى طبق. أزل الحامل واسكب المرق في وعاء مقاوم للحرارة. اشطف الوعاء وأعده إلى قدر الطهي البطيء.
اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع القلي وأضيفي الزبدة. بمجرد أن تذوب الزبدة وتتكون رغوة، أضيفي اللحم وشوّحيه حتى يصبح لونه بنياً داكناً من جميع الجوانب، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 49 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) (متوسط النضج)، أي حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقلي اللحم المشوي إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.
في هذه الأثناء، أضيفي ربع كوب النبيذ المتبقي إلى قدر الطهي البطيء وقلّبي، مع كشط أي بقايا عالقة في القاع. استمري في الطهي حتى يتبخر معظم النبيذ، ثم رشي الدقيق. قلّبي حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم أعيدي المرق إلى قدر الطهي البطيء.
يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضبط الملح حسب الرغبة، وإذا لزم الأمر، يُضاف القليل من مرق اللحم إذا كانت الصلصة سميكة جدًا. تُصفّى الصلصة بمصفاة دقيقة في وعاء التقديم، وتُضاف الأعشاب قبل التقديم مباشرة. تُقدّم الصلصة مع اللحم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الصلصات / المرق / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة