حساء البازلاء مع لحم الخنزير المدخن

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ما يُميز حساء البازلاء الغني والمُشبع هذا هو رائحة اللحوم المُدخنة الشهية. في هذه الوصفة، تُضاف البازلاء المُجففة إلى قدر مع لحم كوارع الخنزير المُدخنة والخضار المُقلية، ثم يُغطى المزيج بالمرق (أو الماء) ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، حتى تنضج البازلاء ويتكاثف الحساء بشكل لذيذ. يتميز الحساء بنكهة غنية ودافئة. قبل التقديم، يُزال اللحم من الكوارع ويُعاد إلى الحساء. لمذاق أكثر حدة، يُرش الحساء بالفلفل الأسود المطحون حديثًا وهو لا يزال في الوعاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (450 غرام) من البازلاء المجروشة، مغسولة ومصنفة
قطعة واحدة من مفصل لحم الخنزير المدخن تزن 0.7 كجم.
ربع كوب من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة، مفرومة ناعماً
عودان من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات صغيرة
جزرتان، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
2 لتر من مرق الدجاج أو الماء أو مزيج من الاثنين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البازلاء، لحم خنزير، جزرة، كرفس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، شوّحي البصل والكرفس والجزر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البازلاء ولحم الخنزير، ثم اسكبي المرق حتى يغطي البازلاء ببضع بوصات. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، حتى يصبح الحساء كثيفًا وتنضج البازلاء تقريبًا. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أخرجي قطعة اللحم من المقلاة واتركيها تبرد. انزعي اللحم عن العظم وقطّعيه إلى شرائح رفيعة. قدّمي الحساء مع اللحم، ورشّيه بالفلفل الأسود.

فئات:

وصفة / طعام مريح / الشوربات / حساء اللحم / ديف ليبرمان

وصفات مشابهة