حساء البازلاء مع الخرشوف القدسي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 784، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 51 ج.، الكربوهيدرات 80 ج.، الفيبر 22 ج.، الكوليسترول 91 ملغ، الصوديوم 1012 ملغ، سكر 16 ج.

المكون السري في حساء البازلاء هذا هو الخرشوف القدسي. فهو يضفي نكهة حلوة تتناغم بشكل رائع مع نكهة لحم الخنزير المدخن ولحم الخنزير المقدد المقلي. أضيفي الخرشوف القدسي بدلًا من البطاطس عند السلق. وللتقديم، حضّري قطعًا مميزة من جبن الماعز المحمص.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

80 غرام من شرائح البانسيتا الرقيقة، مقطعة إلى مكعبات
ثلث كوب من الكراث (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مقطع إلى مكعبات صغيرة
450 غرام من الخرشوف القدسي، مقشر ومقطع إلى مكعبات
ربع كوب من فلفل الباسيلا، منزوع البذور ومفروم
نصف كوب من البصل المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة
كوب واحد من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات
فص ثوم واحد مفروم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
450 غرام من كوارع الخنزير المدخنة
8 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
450 غرام من البازلاء المجففة المجروشة
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من خل التفاح

قطع خبز محمصة من جبن الماعز

170 غرام من جبن الماعز
ملعقتان كبيرتان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من الدقيق
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف كوب من فتات الخبز البانكو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البازلاء، جزرة، الخرشوف القدسي، الكراث، لحم خنزير، نخب، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة، شوّحي البانسيتا حتى تبدأ بالتحمّر. ارفعيها من القدر وضعيها على طبق مبطّن بمنشفة ورقية. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية، ثم أضيفي الكراث، والخرشوف القدسي، والفلفل الباسيلا، والبصل، والجزر. اطهي المزيج لمدة 5-6 دقائق، ثم أضيفي الثوم واطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
اصنعي حفرة في وسط الخضار، أضيفي زيت الزيتون، واطهي لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي ساق اللحم. اطهي مع التقليب كل دقيقتين حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجوانب.

أضيفي مرق الدجاج والبازلاء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. تبّلي بالفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة، ثم انقلي قطعة اللحم من القدر إلى لوح تقطيع. اتركيها تبرد لبضع دقائق، ثم فتّتي اللحم بالشوكة وأعيديه إلى الحساء. أضيفي الكريمة الثقيلة والخل وقلّبي. اسكبي الحساء في أطباق التقديم. زيّنيه بالبانسيتا المقلية وقطع الخبز المحمص ورشة من الفلفل الأسود، ثم قدّميه.
قطع خبز محمصة من جبن الماعز:

اخلطي جميع المكونات باستثناء فتات الخبز في وعاء صغير. شكّليها على هيئة أسطوانة ولفيها بغلاف بلاستيكي. جمّديها لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك تماماً. في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
أخرجي الجبن من المُجمد وقطعيه إلى شرائح بسمك 0.5 سم. افردي كل شريحة براحة يدك واضغطيها في فتات الخبزضعها على حصيرة خبز من السيليكون أو صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبزيها لمدة 8 دقائق، ثم اقلبيها واستمري في خبزها لمدة 6-8 دقائق أخرى. اتركي قطع الخبز المحمص تبرد ثم خزنيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.