حساء البازلاء الخضراء مع كوارع لحم الخنزير المدخنة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 724، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 60 ج.، الكربوهيدرات 56 ج.، الفيبر 20 ج.، الكوليسترول 115 ملغ، الصوديوم 1591 ملغ، سكر 5 ج.

يُعدّ حساء البازلاء الغني هذا، مع اللحوم المدخنة وقطع الخبز المحمص، مثاليًا لأشهر الشتاء الباردة، ولكن يُمكن تحضيره بسهولة كطبق ربيعي أو حتى صيفي. حضّري الحساء باستخدام البازلاء الخضراء المجروشة بدلًا من الصفراء، وبدلًا من قطع الخبز المحمص، استمتعي به مع سلطة خضراء طازجة بصلصة فينيغريت خفيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

450 غرام من البازلاء الخضراء المجروشة، منتقاة ومغسولة
2 مفاصل مدخنة
جزرة كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
عود كرفس واحد، مفروم فرماً خشناً
بصلة كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
10 أغصان بقدونس طازجة
4 أغصان طازجة من الزعتر
ورقة غار واحدة
6 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً أو الماء (أو مزيج من الاثنين)
سلطة بسيطة للتقديم

سلطة بسيطة

8-12 حفنة كبيرة من الخضراوات الورقية الصغيرة المختلطة (حوالي 450 غرام)
زيت زيتون بكر ممتاز
الخل (الخل البلسمي، أو خل النبيذ، أو خل التفاح، ولكن ليس الخل الأبيض المقطر)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البازلاء، لحم خنزير، جزرة، كرفس، ورق الغار، زعتر، مزيج السلطة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البازلاء والجزر والكرفس والبصل في قدر كبير أو طنجرة. اربطي البقدونس والزعتر وورق الغار معًا بخيط مطبخ. أضيفي البازلاء والمرق وملعقة صغيرة من الملح إلى القدر. اتركي المزيج يغلي على نار عالية. خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البازلاء، من 50 دقيقة إلى ساعة.
ارفعي المقلاة عن النار وانقلي قطع اللحم إلى وعاء لتبرد. أزيلي اللحم وتخلصي من العظام والدهن والجلد. قطعي اللحم إلى مكعبات. أزيلي باقة الأعشاب من الحساء وتخلصي منها.

باستخدام الخلاط اليدوي، اهرسي الحساء حتى يصبح ناعماً (أو على دفعات في الخلاط العادي). ضعي الحساء مع اللحم على النار حتى يغلي، ثم تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبيه في أطباق دافئة وقدميه مع سلطة بسيطة.
سلطة بسيطة:

انقع أوراق السلطة في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 5 دقائق تقريبًا. اشطفها وضعها في مجفف الأعشاب، مع الحرص على عدم سحقها. اعصر الماء الزائد. إذا لم يتوفر لديك مجفف، ضع أوراق السلطة على منشفة نظيفة وجففها برفق. إذا بدت الخضراوات ذابلة، فربما تكون قد أضفت الكثير من الصلصة. أضف حفنة أخرى من الخضراوات وقلّبها مرة أخرى..
ضعي الخضار الورقية في وعاء كبير. رشي عليها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رشي عليها ملعقة كبيرة من الخل. تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. باستخدام ملقط أو شوكتين، قلبي السلطة حتى تتغطى جميع الخضار الورقية بالتتبيلة. وزعيها على 4 أطباق تقديم وقدميها فوراً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الخلاط / طبق الربيع / الشوربات / حساء كريمي / حساء اللحم / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة