حساء البازلاء الخضراء مع النقانق المدخنة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 833، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 51 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر 23 ج.، الكوليسترول 93 ملغ، الصوديوم 1537 ملغ، سكر 17 ج.

تقول إينا غارتن: "من أطباقي المنزلية المفضلة حساء البازلاء، الذي كانت والدتي تُحضّره في خمسينيات القرن الماضي وتقدمه مع شرائح النقانق. واليوم، أُحضّر قدرًا كبيرًا من حساء البازلاء الخضراء وأقدمه مع نقانق مدخنة مقلية. أحب التباين بين مذاق الحساء الغني والناعم، ومذاق النقانق المقرمش واللذيذ!"

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت زيتون عالي الجودة
كوبان من الكراث المفروم (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة)، بعد تجفيفه.
1.5 كوب بصل مفروم
كوبان من الجزر، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم (3 حبات كبيرة)
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (3 فصوص)
450 غرام من البازلاء الخضراء المجروشة
8 أكواب من مرق الدجاج عالي الجودة، ويفضل أن يكون محضراً منزلياً
1 مفصل مدخن
ثمانية أغصان طازجة من الزعتر، مربوطة بخيط
ورقتان كبيرتان من الغار الطازج
350 غرام من النقانق البولندية المدخنة، مقطعة إلى نصفين بالطول، ثم مقطعة بشكل قطري إلى قطع بسمك 0.5 سم.
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البازلاء، سجق، جزرة، بَقدونس، الكراث، زعتر، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير (قطره ٢٧-٣٠ سم) أو قدر هولندي، سخّني ربع كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الكراث والبصل والجزر، واطهي لمدة ٧-٨ دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى الخضراوات وتبدأ في اكتساب اللون البني. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة. أضيفي البازلاء، وقلّبيها لتتغطى بالزيت، واطهي لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي ٨ أكواب من مرق الدجاج، وكوبين من الماء، وعظم لحم الخنزير، وباقة من الزعتر، وورقة غار، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة وربع مع تغطيته، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج البازلاء تماماً وتصبح طرية جداً. بعد ٤٥ دقيقة، قلّبي المزيج بشكل متكرر، مع كشط قاع القدر لمنع احتراقه.

تخلص من باقة الزعتر وورقة الغار وساق الدجاجة. انقل كوبين من الحساء إلى محضرة الطعام واهرسهما. أعد الحساء المهروس إلى القدر، وأضف المزيد من مرق الدجاج أو الماء إذا كان الحساء سميكًا جدًا.
لتقديم الحساء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي النقانق واطهيها لمدة 5-6 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمر. قدّمي الحساء ساخناً، وزيّنيه بالنقانق والبقدونس الطازج.
إذا تم تحضير الحساء مسبقاً، فأعد تسخينه على نار هادئة، مع إضافة مرق الدجاج أو الماء لتخفيفه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / حساء اللحم / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة