سلطة البازلاء الربيعية مع لحم الخنزير في صلصة الخل والخردل

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة البازلاء الربيعية مع لحم الخنزير المقدد بصلصة الخردل

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 437، إجمالي الدهون 34 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 30 ملغ، الصوديوم 1008 ملغ، سكر 7 ج.

تُحضّر هذه السلطة الربيعية الخفيفة من البازلاء الخضراء، وبازلاء السكر، وبازلاء الثلج، وبراعم البازلاء، مع صلصة خلّ الخردل المنعشة. ولإضفاء نكهة مميزة، يُضاف إليها قطع مقرمشة من لحم الخنزير المقلي، وجبن مانشيجو إسباني مبشور، وقليل من البندق المفروم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التزود بالوقود

ربع كوب من خل النبيذ
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من زيت البندق
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً
حبة بصل صغيرة مفرومة

سلطة

كوب واحد من البازلاء الخضراء المقشرة
220 غرام من البازلاء السكرية
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
8 شرائح من لحم الخنزير سيرانو
كوبان من براعم البازلاء
كوب واحد من البازلاء الثلجية، مقطعة طولياً إلى شرائح رفيعة
ربع كوب من جبن مانشيجو المبشور
ربع ملعقة كبيرة من البندق المحمص والمفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البازلاء، جبنة مانشيجو، براعم البازلاء، الكراث، خل النبيذ، خردل ديجون، البندق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة:

في وعاء صغير، اخلط الخل والخردل والملح وزيت الجوز والفلفل والكراث والملح حسب الرغبة. ضعه جانباً.

حضّر السلطة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. جهّز وعاءً من الماء المثلج.
اسلقي البازلاء والبازلاء الخضراء كلًّا على حدة لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا لكل منهما. انقليها إلى ماء مثلج، ثم صفّيها على مناشف ورقية. قطّعي القرون إلى ثلاثة أجزاء.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار هادئة. قطّعي شرائح لحم الخنزير إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الزيت في المقلاة. اطهيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. انقليها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد.
امزج البازلاء، والبازلاء الخضراء، وبراعم البازلاء، وبازلاء الثلج مع صلصة الخل التي تفضلها. رتب السلطة في طبق وزينها بجبنة مانشيجو، والمكسرات المحمصة، وشرائح لحم الخنزير المقرمشة.