صلصة مورناي الكلاسيكية

الأصوات: 1

وقت: 15 دقيقة

صلصة مورناي الفرنسية هي صلصة بشاميل كلاسيكية تُحضّر من الزبدة والدقيق والحليب والتوابل، وتُضاف إليها جبنة غرويير. باتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة، يمكنك استخدام صلصة البشاميل، وهي لذيذة للغاية أيضاً، أو إضافة الجبن المبشور وإكمال طهي صلصة مورناي. هذه الصلصة الغنية بالجبن مثالية مع المعكرونة والخضراوات. اسكبها فوق الخضراوات المطهوة على البخار واستمتع بمذاقها الكريمي الفاخر، المعزز بنكهة الفلفل الأبيض وجوزة الطيب. احفظ ما تبقى من الصلصة في الثلاجة، وغطّها بغلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
كوبان من الحليب الدافئ
ربع ملعقة صغيرة من الملح
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
رشة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة (اختياري)
60 غرام من الجبن المبشور، مثل جبن غرويير
خضراوات مطهوة على البخار مثل البروكلي أو القرنبيط أو الجزر الصغير، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، جبنة غرويير، دقيق، حبوب الفلفل الأبيض، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدقيق واطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح لون المزيج أصفر فاتحاً ورغوياً، لمدة دقيقة تقريباً. لا تدعي المزيج يغمق لونه.
أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج كثيفاً ويغلي، لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. خففي النار، وتبّلي الصلصة بالملح والفلفل، ورشّي عليها جوزة الطيب. اتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. الآن لديكِ صلصة بشاميل جاهزة للاستخدام في العديد من الأطباق.

أضيفي الجبن وقلّبي حتى يذوب تماماً. إذا بدت الصلصة سميكة، خفّفيها بقليل من الحليب.
الآن يُطلق على صلصتك اسم "مورناي". اسكبها فوق الخضار المطبوخة وقدمها فوراً. إذا لم تستخدمها على الفور، فضعها في الثلاجة مع تغطية سطحها بغلاف بلاستيكي. ستبقى صالحة لعدة أيام.
مخرجملعقتان كبيرتان

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات خفيفة سريعة / الصلصات / الصلصات / المطبخ الفرنسي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة