معكرونة فوسيلي مع الباذنجان والسجق

الأصوات: 2

طريقة تحضير معكرونة فوسيلي بالباذنجان والسجق

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُحضّر صلصة هذا الطبق من المعكرونة باستخدام نقانق إيطالية طبيعية نيئة. أزيلي الغلاف، وستحصلين على كمية وفيرة من اللحم المفروم المتبّل، والذي يمكنكِ طهيه على نار هادئة مع البصل والثوم والباذنجان والطماطم. تُزيّن الصلصة النهائية بمعكرونة فوسيلي مطبوخة، مع رشة وفيرة من جبن البارميزان المبشور وجبن البروفولوني المدخّن. يتميّز هذا الطبق بنكهة غنية ومتكاملة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 جرام معكرونة فوسيلي (حلزونية) أو كانوليتشي (أنبوبة حلزونية).
حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.8 سم.
ربع كوب من زيت الزيتون
340 غرام من النقانق الإيطالية الحلوة النيئة، منزوعة الغلاف
حبة بصل صغيرة مفرومة
فص ثوم واحد مهروس
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم الكرزية المعلبة
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
كوب واحد من جبنة بروفولون المدخنة المبشورة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة فوسيلي الحلزونية، الباذنجان، كوباتي (نقانق مقلية)، طماطم كرزية، جبنة بارميزان، جبنة بروفولون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. اسلق المعكرونة لمدة 8 دقائق تقريبًا، أو دقيقتين أقل من المدة المذكورة على العبوة. صفّها، واحتفظ بكوب واحد من ماء السلق.
في هذه الأثناء، في مصفاة، ضعي شرائح الباذنجان مع ملعقة كبيرة من الملح واتركيها لمدة 5 دقائق. اشطفيها بالماء البارد، ثم اعصريها جيداً للتخلص من الماء الزائد. جففيها تماماً على صينية مبطنة بمناديل ورقية.

في مقلاة كبيرة ذات جوانب مستقيمة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي النقانق واطهيها مع تفتيت القطع بملعقة خشبية حتى تنضج تماماً، حوالي 6 دقائق. ارفعي النقانق جانباً، ثم أضيفي الباذنجان، واتركيه على النار دون تقليب لمدة 3 دقائق تقريباً.
أضيفي الباذنجان إلى اللحم واستمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى يطرى ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الكراث والثوم واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي ماء سلق المعكرونة إلى المقلاة، مع كشط أي قطع متفحمة عالقة في القاع. أضيفي الطماطم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، واطهي لمدة 8 دقائق تقريبًا مع التقليب باستمرار وتفتيت الطماطم.
أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة، ثم رشي عليها جبن البارميزان وجبن البروفولوني المدخن. باستخدام ملعقتين خشبيتين، قلبي حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة كريمية وتغطي المعكرونة بالكامل.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة