معكرونة بالباذنجان

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

معكرونة ترينيتي، المصنوعة من القمح القاسي، هي معكرونة يدوية الصنع قد تحتوي على الفلفل الأسود، وهي مثالية لصلصات الربيع الخفيفة. يضفي المزيج الكلاسيكي من ترينيتي وصلصة البيستو الليغورية لمسة ربيعية مميزة، حيث يُحفز وجود الأعشاب الطازجة على إضافة تشكيلة واسعة من الخضراوات لتعويض نقص الفيتامينات. الطبق خفيف للغاية، ويصعب الشعور بالشبع بعده. ولكن إذا قمت بتحضيره في وقت لاحق، لتستفيد من وفرة الفواكه الكبيرة في الحديقة، يمكنك قطف خضار رائع مثل الباذنجان. تُوازن معكرونة ترينيتي مع الباذنجان الطبق وتُقدم نكهة لا تُنسى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

معكرونة ترينيت

450 غرام من المعكرونة القصيرة (أو أي نوع آخر من المعكرونة، الأنواع القصيرة مناسبة)
حصتين لكل منهما نصف كوب (50 غرام) من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من زيت الزيتون
500-600 غرام من الباذنجان أو الكوسا، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.

صلصة البيستو

ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الأخضر الطازج
ربع كوب من الصنوبر المحمص (انظر ملاحظات الطاهي)
فص ثوم واحد
نصف ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى القليل من الملح للتتبيل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بالإضافة إلى القليل من الفلفل للتتبيل
ثلثا كوب من زيت الزيتون
نصف ملعقة كبيرة (حوالي 50 غرام) من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز البيض، صلصة البيستو، الباذنجان، كوسة، جبنة بارميزان، الصنوبر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة البيستوفي الخلاط أو محضرة الطعام، اخلط الريحان، والصنوبر، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضف زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وكثيفًا. أضف الجبن واخلط برفق. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضع المزيج جانبًا.
لصقضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج دون أن تفرط في الطهي. قلّبيها من حين لآخر، واتركيها تُطهى لمدة 8-10 دقائق. صفّي المعكرونة، واحتفظي بحوالي كوب واحد من ماء السلق في وعاء منفصل. انقلي المعكرونة إلى طبق تقديم عميق، ورشّي عليها نصف كوب من جبن البارميزان. رجّي الطبق برفق لتوزيع الجبن بالتساوي.

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الباذنجان وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهيه مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلًا. أضيفي صلصة البيستو وقلّبيه جيدًا حتى يتغطى بالتساوي.
أضيفي خليط الباذنجان والبيستو إلى المعكرونة، وقلّبيها جيداً حتى تتغطى تماماً. إذا لزم الأمر، خفّفي الصلصة بماء سلق المعكرونة المحفوظ. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشي الجبن المتبقي وقدّميها.

يمكنك قراءة الملاحظة حول كيفية الطهي معكرونة منزلية الصنع.

هذا الطبق يتناسب مع نبيذ شابلي الأبيض.

نصائح في الطهي

لتحميص الصنوبر، وزّعيه على صينية خبز في طبقة واحدة. ضعيه في فرن مسخن مسبقاً. 180 درجة مئوية اخبزيها في الفرن لمدة 5-6 دقائق. اتركيها تبرد تماماً قبل استخدامها مرة أخرى..