معكرونة بيني بالحمص مع السجق والهندباء

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُصبح المعكرونة الخالية من الغلوتين ألذّ عند طهيها في صلصة أساسها زيت الزيتون، فهي لا تُصبح كثيفة جدًا، مما يُنتج معكرونة أخفّ قوامًا. تُعدّ المعكرونة مع الحمص والأعشاب طبقًا تقليديًا من منطقة بوليا الإيطالية. تستخدم هذه الوصفة معكرونة بيني مصنوعة من الحمص بدلًا من الحمص العادي، وتُكمّل نقانق لحم الخنزير الطبيعية نكهة المعكرونة الخالية من الغلوتين وبذور الهندباء بشكل مثالي. رُشّي الطبق النهائي بجبنة بارميزان وبيكورينو رومانو المبشورة وقدّميه فورًا. إنه لذيذ، طري، وصحي للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (220 غرام) من معكرونة بيني المصنوعة من الحمص (ريش)
ربع كوب من زيت الزيتون
220 غرام من النقانق الإيطالية الحلوة النيئة، منزوعة الغلاف
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح سميكة
رأس واحد متوسط الحجم من نبات الإسكارول، مُقشّر ومفروم فرماً خشناً
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
نصف ملعقة كبيرة من جبن بيكورينو رومانو المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نقانق مفروم، جبنة بارميزان، جبنة بيكورينو رومانو، سلطة الإسكارول، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. اسلق المعكرونة حتى تنضج (ألدينتي)، أي أقل بدقيقة أو دقيقتين من المدة المذكورة على العبوة. احتفظ بكوب وربع من الماء جانبًا وتخلص من الباقي.
سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. فتّتي النقانق واطهيها حتى يصبح لونها داكناً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي البصل واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً وطرية، لمدة أربع دقائق تقريباً.

أضيفي الهندباء، ورقائق الفلفل الأحمر، ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تذبل الهندباء، لمدة 3-4 دقائق. ارفعي درجة الحرارة لتقليل كمية السائل في المقلاة وتكثيف المرق قليلاً، لمدة دقيقة تقريباً.
أضيفي المعكرونة إلى الصلصة المغلية، ثم رشي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي. قلبي جيداً، وأضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة إذا بدت جافة. ارفعي المقلاة عن النار. رشي جبنة البارميزان والبيكورينو، وقلبيها، ثم قدميها فوراً.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / طبق خالٍ من الغلوتين / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة