معكرونة مخبوزة مع الطماطم والباذنجان

الأصوات: 1

طريقة تحضير المعكرونة المخبوزة مع الطماطم والباذنجان

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 3

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل عشر حصص
سعرات حرارية 251، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 21 ملغ، الصوديوم 543 ملغ، سكر 6 ج.

تقترح إينا غارتن تحضير طبق معكرونة مخبوزة شهي باستخدام بقايا حساء الطماطم والباذنجان، وذلك بخلطها مع معكرونة مطبوخة، وجبنة موزاريلا، وجبنة بارميزان. يمكن توزيع هذه الكمية الصغيرة من الحساء على ثلاث حصص، مما يضمن شعور الجميع بالشبع. كما أنه لذيذ للغاية: فمن يستطيع مقاومة طبق خزفي مغطى بطبقة من الجبن الذائب؟ تجدون وصفة الحساء نفسها أدناه. فكرة رائعة لوجبة غداء متنوعة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طاجن

220 جرام بيني ريجاتي و/أو معكرونة فوسيلي
3 أكواب من شوربة الطماطم والباذنجان، الوصفة أدناه
110 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة المقطعة إلى مكعبات
5 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج، مقسمة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

شوربة الطماطم والباذنجان

زيت زيتون عالي الجودة
4.5 أكواب (450 غرام) من الباذنجان غير المقشر، مقطع إلى قطع بحجم 1 سم
كوبان من البصل المفروم (قطعتان).
كوبان من جذر الشمر المفروم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم (6 فصوص)
3 أكواب من مرق الدجاج عالي الجودة، ويفضل أن يكون محضراً منزلياً
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة، ويفضل أن تكون من نوع سان مارزانو
ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر المجففة الكاملة
1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة، ويفضل أن تكون من نوع سان مارزانو
جبن بارميزان مبشور طازج للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، الباذنجان، بصلة الشمر، طماطم سان مارزانو، مرق اللحم، بذور الشمر، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٦٠ درجة مئوية (تأكد من نظافة الفرن!). ضع ثلاثة أطباق غراتان مقاس ٦ بوصات على صينية خبز واتركها جانباً.
في قدر كبير، اغلي الماء، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والمعكرونة. إذا كنتِ تستخدمين نوعًا واحدًا فقط من المعكرونة، اطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين أقل من المدة المذكورة على العبوة. أما إذا كنتِ تستخدمين نوعين، فابدئي بالنوع الذي يحتاج وقتًا أطول في الطهي، ثم أضيفي النوع الآخر لاحقًا حتى ينضجا معًا. يجب أن تكون المعكرونة مطهوة "ألدينتي". صفّيها.

اسكبي حساء الطماطم والباذنجان في وعاء كبير، أضيفي المعكرونة المطبوخة، جبنة الموزاريلا، ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان، ملعقة ونصف صغيرة من الملح، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلطي جيداً. وزّعي الخليط بالتساوي على ثلاث صواني خبز.
ضعي قطع الزبدة فوق المعكرونة واخبزيها لمدة 10 دقائق، حتى تسخن المعكرونة وتصبح ذهبية اللون، وتغلي الصلصة. رشي كل طبق بملعقة كبيرة من جبن البارميزان المتبقي، واخبزيها لمدة 4 دقائق أخرى، ثم قدميها ساخنة.
شوربة الطماطم والباذنجان:

سخّني نصف كوب من زيت الزيتون في قدر أو مرجل بقطر ٢٥-٢٧ سم على نار متوسطة. أضيفي الباذنجان وقلّبيه باستمرار لمدة ٥ دقائق حتى يصبح طرياً. أضيفي القليل من زيت الزيتون إذا التصق الباذنجان.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم أضيفي البصل والشمر، واطهي لمدة 6-8 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى البصل دون أن يتحمر. أضيفي الثوم واطهي مع التقليب باستمرار لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مرق الدجاج، والطماطم المهروسة، وبذور الشمر، والأوريجانو، والزعتر، ورقائق الفلفل الأحمر، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود.
صبّي علبة الطماطم الكاملة، بما فيها السائل، في محضرة الطعام وقطّعيها إلى قطع كبيرة. أضيفي الطماطم والسائل إلى القدر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. تذوّقي الحساء. قدّميه ساخناً في أطباق كبيرة، ورشّي عليه جبن البارميزان، وزيّنيه بزيت الزيتون.