معكرونة أوريكيتي مع رابيني وسجق

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

معكرونة أوريكيتي مع البروكلي رابيني طبق تقليدي من منطقة بوليا، التي تُشكّل كعب الحذاء الإيطالي. ولجعل المعكرونة أكثر إشباعًا، تُزيّن بالسجق الإيطالي المقلي ورشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضفاء نكهة مميزة. وجبة عشاء مثالية في منتصف الأسبوع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو حسب الرغبة
جبنة بارميزان مبشورة، للتقديم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
450 غرام من النقانق الإيطالية الحلوة
900 غرام من نبات الرابيني، منزوع السيقان
450 جرام معكرونة أوريكيت (آذان)
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة أوريكيتي، سجق، رابيني، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمر، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقلي النقانق إلى طبق وتخلصي من الدهون المذابة في المقلاة.
في هذه الأثناء، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء البارد على نار عالية حتى يغلي. أضيفي رشة كبيرة من الملح واللفت، واتركيه يُطهى دون غطاء حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا وطريًا مع احتفاظه بقوامه المقرمش قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقليه فورًا إلى مصفاة باستخدام ملقط (احتفظي بماء الغلي) واشطفيه تحت الماء البارد الجاري. قطعيه إلى قطع صغيرة الحجم وضعيه جانبًا.

أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج (ألدينتي)، حوالي 12 دقيقة. في هذه الأثناء، سخّني الدهن المذاب في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق. أضيفي البروكلي رابي، ورقائق الفلفل الأحمر، وملعقة ونصف صغيرة من الملح؛ ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واطهي مع التقليب المستمر حتى يسخن البروكلي رابي ويصبح طريًا، حوالي 5 دقائق.
قطّع النقانق إلى شرائح بسمك 0.5 سم، وأضفها إلى المقلاة وقلّب جيداً، واطبخها حتى تسخن تماماً، لمدة 5 دقائق أخرى تقريباً.
صفّي المعكرونة في مصفاة في الحوض، وتخلصي من ربع كوب من ماء السلق. أضيفي المعكرونة وماء السلق إلى المقلاة مع البروكلي. انقلي المعكرونة إلى طبق التقديم أو وزعيها على أطباق التقديم، ورشّي عليها جبن البارميزان، ثم قدميها.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / وصفات بسيطة للمعكرونة / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

مجموعات الوصفات