دجاج محشو بالتين الشوكي

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 697، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 68 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 261 ملغ، الصوديوم 992 ملغ، سكر 6 ج.

تُؤكل ألواح التين الشوكي، أو النوباليس كما تُعرف في المكسيك، منذ قرون. وتشير الأبحاث إلى أنها تُساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. كما أن نكهة النوباليس تُشبه نكهة الفاصوليا الخضراء. يتوفر التين الشوكي بكثرة في معظم أسواق أمريكا اللاتينية، حيث يُباع مقشراً، مما يُسهّل تحضيره في المنزل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة واحدة من الصبار (التين الشوكي)، خالية من الأشواك ومقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من البصل المفروم ناعماً
فص ثوم واحد مفروم
ملعقة صغيرة من الملح الخشن

فرخة

أربع صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة على شكل فراشة ومدقوقة.
بيضة كبيرة مخفوقة
3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
نصف كوب من جبن بيبر جاك المبشور

صلصة

ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
زيت الزيتون، حسب الحاجة
بشر وعصير ليمونة واحدة
60 مل من التكيلا
نصف كوب من مرق الدجاج
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
بقدونس طازج مفروم ناعماً للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قطع دجاج مقلية، جبنة بيبر جاك، تكيلا، كسبرة، الكمون، بابريكا، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تعبئة:

سخّني مقلاة على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون، والصبار، والبصل، والثوم، والملح، واطهي مع التقليب باستمرار حتى تطرى الخضراوات، حوالي 5 دقائق. استمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى ينضج البصل تمامًا، لمدة 5-7 دقائق أخرى؛ ثم ارفعيها عن النار.
فرخة:

ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من حشوة الصبار على جانب واحد من كل صدر دجاج. إذا تبقى لديكِ حشوة، ضعيها جانبًا للتقديم. رشي الجبن فوقها. باستخدام فرشاة معجنات، ادهني حواف صدور الدجاج بخليط البيض ثم لفيها.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). سخّني مقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي زيت الكانولا. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل. ضعي كل صدر دجاج محشو في المقلاة الساخنة بحرص. شوّحي كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقلي الدجاج إلى صينية خبز واخبزيه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
صلصة:

خفّف الحرارة تحت المقلاة إلى درجة منخفضة. أضف الكمون والكزبرة والبابريكا، وقلّب لمدة دقيقة إلى دقيقتين، مع الحرص على عدم حرق التوابل (أضف القليل من الزيت إلى المقلاة إذا بدت جافة). أضف بشر الليمون وعصيره، وقلّب حتى يتبخر السائل قليلاً. أضف التكيلا بحذر شديد؛ فقد تشتعل.
أضيفي مرق الدجاج، وتبّلي بالملح والفلفل؛ خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، حوالي 10 دقائق. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم، واسكبي الصلصة فوقه، ثم ضعي فوقه ما تبقى من حشوة الصبار. رشي البقدونس الطازج المفروم.