صدر دجاج محشو بالجبن والتوت البري في صلصة التوت البري

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 776، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 76 ج.، الكربوهيدرات 49 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 243 ملغ، الصوديوم 1120 ملغ، سكر 39 ج.

يُقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة ويُحشى بمزيج من أنواع مختلفة من الجبن، بما في ذلك جبن الماعز والتوت البري المجفف والأعشاب الإيطالية. يُشوى الصدر المحشو حتى يذوب الجبن من الداخل وتكتسب الطبقة الخارجية قشرة ذهبية شهية، ثم يُغطى بصلصة التوت البري المحضرة منزلياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

110 غرام من جبن الماعز في درجة حرارة الغرفة
110 غرام من مزيج الجبن الإيطالي المبشور
نصف كوب من التوت البري المجفف
ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية

فرخة

4 صدور دجاج في درجة حرارة الغرفة
زيت الزيتون للتشحيم

طلاء زجاجي

1.5 كوب من مرق الدجاج
نصف كوب من التوت البري المجفف
ربع كوب من العسل
ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، جبن الماعز، توت بري مجفف، التوابل الإيطالية، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الحشوة وقم بتجميدها:

في وعاء، اهرسي جبن الماعز، والجبن المبشور، والتوت البري، والتوابل الإيطالية، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة باستخدام شوكة. يمكنكِ أيضاً خلط المكونات باليد. تذوقي الخليط وأضيفي رشة ملح إذا لزم الأمر.
قسّمي خليط الجبن إلى أربعة أجزاء وشكّليها على هيئة أصابع أقصر قليلاً من صدور الدجاج. غلّفي كل إصبع بغلاف بلاستيكي. جمّديها حتى يتماسك الجبن، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

فرخة:

باستخدام سكين صغير، اصنع شقاً في الطرف القصير والسميك من صدر الدجاج، بحيث يمتد الشق عبر معظم الصدر دون قطعه بالكامل. كرر العملية مع صدور الدجاج المتبقية.
أخرجي الحشوة من المُجمد وضعي قطعة جبن واحدة في كل جيب. قصّيها إذا لزم الأمر إن لم تكن مناسبة. أغلقي الفتحات بأعواد الأسنان.
قم بتسخين الشواية مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) على نار غير مباشرة وادهن الشبكات بالزيت.
ادهني الدجاج بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات. ضعي الدجاج على نار مباشرة واشويه حتى تظهر عليه علامات الشواء، لمدة 5-7 دقائق. اقلبيه واشويه على نار غير مباشرة حتى ينضج تماماً.
ينضج الدجاج عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 68 درجة مئوية (155 درجة فهرنهايت)، أي بعد حوالي 20-25 دقيقة. أخرجي الدجاج من الشواية وغطيه بورق الألمنيوم لمدة 5-10 دقائق. يجب أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
طلاء زجاجي:

في قدر صغير، اخلطي مرق الدجاج والتوت البري والعسل والتوابل الإيطالية والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح قوامه كثيفاً قليلاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
أزيلي أعواد الأسنان من الدجاج، وانقليه إلى الأطباق وقدميه، مع رش كل حصة بملعقة من الصلصة.