دجاج مخبوز بالفرن مع الأعشاب

الأصوات: 2

طريقة تحضير الدجاج المخبوز بالأعشاب في الفرن

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

هذا الدجاج الذهبي، المتبل برائحة أعشاب البحر الأبيض المتوسط، يُعدّ إضافة مميزة لأي مائدة احتفالية. سرّ قشرته المقرمشة للغاية يكمن في تجفيفها جيدًا قبل الشوي: رشي الدجاجة بالملح وضعيها في الثلاجة مكشوفة لعدة ساعات. سرّ آخر لدجاج لذيذ هو وضع الزبدة مع الأعشاب المفرومة تحت الجلد. فهذا يُعزز قرمشة الجلد، بينما يبقى اللحم طريًا، غنيًا بالعصارة، وذا نكهة رائعة، فضلًا عن الصلصة الشهية التي تتبقى في قاع صينية الشوي بعد الخبز. اخبزي حبات الطماطم الصغيرة الكاملة والبصل الأخضر المفروم خشنًا مع الدجاج. سيكون الطبق مذهلًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجتان بوزن 1.5 - 1.8 كجم.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم + غصنان
ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم + غصن واحد، مقسم إلى نصفين
ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
بصلة واحدة مقطعة إلى نصفين
6 فصوص ثوم مهروسة
5 حزم من البصل الأخضر، مقطعة إلى 4 قطع
4 أكواب من الطماطم العنبية أو الطماطم الصغيرة الموروثة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، ليمون، طماطم عنب، ثوم، إكليل الجبل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جففي الدجاجة بمناديل ورقية، ثم تبلي الجلد والتجويف بسخاء بالملح والفلفل الأسود. ضعيها في الثلاجة مكشوفة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يجف الجلد تماماً.
اترك الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخفقي الزبدة مع الزعتر المفروم ناعماً وإكليل الجبل المفروم ناعماً. مرري أصابعكِ برفق تحت جلد الدجاج على الصدور والأفخاذ لفصله. خذي كمية من زبدة الأعشاب بملعقة، وأدخليها تحت الجلد مع تثبيته أثناء إخراج الملعقة. وزعي الزبدة بالتساوي على الجلد. كرري العملية مع الكمية المتبقية من الزبدة.
اعصر عصير نصف ليمونة في تجويف كل دجاجة، ثم ضع نصفي الليمونة داخلها. أضف نصف بصلة، و3 فصوص ثوم، وغصن زعتر، ونصف غصن إكليل الجبل. اربط الأرجل معًا بخيط.
ضعي رفًا في صينية تحميص كبيرة، ثم ضعي الدجاجات عليه واشويها لمدة 25 دقيقة. في وعاء، اخلطي البصل الأخضر والطماطم وزيت الزيتون ورشة ملح كبيرة، ثم أضيفي الخليط إلى صينية التحميص. أزيلي الخيط من الدجاجة واستمري في تحميصها حتى يصبح لون جلدها ذهبيًا، وحتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 76 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة فوري، أي لمدة 50 دقيقة إضافية تقريبًا.
انقل الدجاج والخضراوات إلى طبق التقديم واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم قم بتقطيعها.

فئات:

وصفة / وصفات اقتصادية / فرن / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة