قرع البلوط المحشو بالسجق الإيطالي

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 584، إجمالي الدهون 43 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 17 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 58 ملغ، الصوديوم 904 ملغ، سكر 8 ج.

لا يُعدّ قرع البلوط طبقًا جانبيًا لذيذًا فحسب، بل يُمكن استخدامه أيضًا في أطباق تقديم مميزة تُضفي مظهرًا جذابًا. قسّم القرع إلى نصفين، واخبزه، ثمّ احشِه بمزيج من النقانق الإيطالية المقلية، والتوت البري المجفف، والمكسرات، والجبن، والأعشاب العطرية، والخضراوات. قدّم نصف قرعة لكلّ حصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

يقطين

حبتان من قرع البلوط، مقطعتان إلى نصفين طولياً، مع إزالة البذور.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

تعبئة

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
قطعتان من النقانق الإيطالية النيئة الساخنة (200 غرام)، منزوعة الغلاف
نصف كوب من البصل الأحمر المفروم
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الهنغارية الحارة
ربع ملعقة صغيرة من مزيج توابل فطيرة اليقطين
6 أوراق مريمية طازجة مفرومة ناعماً
عود كرفس واحد، مفروم فرماً ناعماً
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
نصف كوب من مزيج من جبن الشيدر المبشور وجبن مونتيري جاك
نصف كوب من الجوز المفروم
ربع كوب من التوت البري المجفف، مفروم ناعماً
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع البلوط، كوباتي (نقانق مقلية)، جبنة الشيدر، توت بري مجفف، الجوز، بهارات فطيرة اليقطين، بابريكا، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

يقطين:

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). ضعي اليقطينة، بحيث يكون جانب اللب لأعلى، على صينية خبز وادهنيها بالزيت. تبّليها بسخاء بالملح والفلفل. اخبزيها حتى تبدأ الحواف بالتحمّر ويصبح اللب طريًا عند غرزه بالشوكة، لمدة ٤٠ دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد حتى يسهل التعامل معها.
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.

ضع لب اليقطينة في وعاء كبير، مع ترك حوالي ربع بوصة من اللب على قشرة كل نصف من اليقطينة لمساعدتها على الحفاظ على شكلها.
تعبئة:

ضعي البصل والنقانق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. اطهي المكونات مع تفتيت أي تكتلات من النقانق بملعقة خشبية. بمجرد أن يذوب بعض دهن اللحم، أضيفي البصل، البابريكا، بهارات فطيرة اليقطين، المريمية، الكرفس، الفلفل الحلو، ورشة ملح. اطهي المكونات حتى ينضج اللحم وتصبح الخضراوات طرية.
انقل الحشوة إلى الوعاء مع اليقطين، وأضف الجبن والجوز والتوت البري، وقلّب المكونات جيداً. تذوّقها وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. املأ أنصاف اليقطين بالحشوة وأعدها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يذوب الجبن ويتحمّر. رشّ البقدونس وقدّمها دافئة.