قطعة لحم محشوة بالتفاح مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة وقرون البازلاء

الأصوات: 1

طريقة التحضير - لحم الخاصرة المحشو بالتفاح مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة والبازلاء

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وجبة عشاء متكاملة تشمل اللحم، طبق جانبي، وخضراوات، لا تستغرق أكثر من ساعة لتحضيرها. إنها وجبة مميزة، مثالية لعشاء عائلي يوم الأحد. يُشوى شرائح لحم الخنزير، ثم تُحشى بين شريحتين بحشوة شهية من التفاح والكرفس المقلي مع لحم الخنزير المقدد والأعشاب. تُضفي قطع خبز الذرة المفتتة نكهة خفيفة وحلاوة لطيفة وقوامًا رائعًا. تُستخدم هذه الحشوة عادةً مع الدجاج، لكنها تُناسب لحم الخنزير أيضًا. تُقدم شرائح اللحم المحشوة مع بطاطا مهروسة ممزوجة بجبنة كريمية، مما يُضفي عليها قوامًا كريميًا لذيذًا، وبازلاء صغيرة مطهوة في مرق مع الزبدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثماني قطع رقيقة من اللحم الطبيعي، بدون عظم
1.2 كيلوغرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع
نصف كوب من الحليب
120 غرام من الجبن الكريمي
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم، اختياري
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي + كمية إضافية للرش
شريحتان من لحم الخنزير المقدد المفروم
تفاحة ماكنتوش صغيرة واحدة، مفرومة
عودان من الكرفس من منتصف حزمة، مفرومان فرماً ناعماً
بصلة صغيرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من أوراق المريمية الطازجة المفرومة، أو ملعقة صغيرة من المريمية المجففة المطحونة
ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة، أو ملعقة صغيرة من الأوراق المجففة
قطعتان من كعك الذرة
900 غرام من البازلاء السكرية في قرونها
كوب واحد من مرق الدجاج أو الماء
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، جبنة كريمية، لبن، البطاطس، بازلاء السكر، لحم خنزير مقدد، كرفس، تفاح، حكيم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

غطّي البطاطس بالماء وأضيفي الملح. غطّي القدر واتركيه حتى يغلي. اسلقي البطاطس حتى تنضج، حوالي 12 دقيقة. صفّيها واتركيها في القدر الساخن حتى تجف.
سخّني الحليب والجبن الكريمي والبصل على نار متوسطة إلى هادئة حتى يمتزج الجبن الكريمي مع الحليب ويبدأ المزيج بالغليان الخفيف. اسكبي مزيج الجبن الكريمي والحليب الساخن فوق البطاطس واهرسيها حتى تصلي إلى القوام المطلوب. أضيفي القليل من الحليب لجعل الهريس أكثر نعومة. تبّلي بالملح حسب الرغبة وانقليها إلى طبق التقديم. رشي عليها الثوم المعمر المفروم.

سخّني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت النباتي واللحم المقدد، وقلّبي لمدة دقيقتين. أضيفي التفاح والكرفس والبصل، وتبّلي بخليط الأعشاب والملح والفلفل. خفّفي الحرارة إلى متوسطة. اتركي الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار. ثمّ قطّعيها. كعكات الذرة ضعي المكونات في المقلاة واخلطيها جيداً.
سخّني مقلاة كبيرة أو مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة. رشي شرائح اللحم بالزيت وتبّليها بالملح والفلفل. اطهيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. احرصي على عدم الإفراط في طهي اللحم. يجب أن تكون شرائح اللحم متماسكة ولكنها لا تزال تُفرز عصارتها.
في قدر متوسط الحجم، ضعي البازلاء والمرق وملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة، وسخّني المزيج على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي السائل، غطّي القدر وخفّفي النار. اتركي البازلاء على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق، حتى تصبح طرية مع الحفاظ على لونها الأخضر. ارفعي القدر عن النار وتبّلي البازلاء بالملح حسب الرغبة.
قم بتجميع شرائح اللحم المحشوةضعي شريحة لحم رقيقة على طبق التقديم. وزّعي الحشوة فوقها، واتركي بعضها ينسكب على الطبق، ثم ضعي فوقها شريحة لحم أخرى. كرّري العملية لتحضير 3 حصص أخرى. قدّميها مع مُزيّن بالبطاطا المهروسة والبازلاء.