دجاج مقلي محشو بحشوة المشمش

الأصوات: 2

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

دجاج مقلي محشو بحشوة المشمش - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
6 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة من المردقوش الطازج، بالإضافة إلى أغصان للتزيين
ليمونة واحدة، مقطعة إلى نصفين (أزيلي قشر أحد النصفين، واعصري العصير من كلا النصفين)
1.5 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
هيكل دجاجة واحدة (2 - 2.7 كجم)
بصلة حمراء صغيرة مفرومة
عودان من الكرفس المفروم
نصف ملعقة كبيرة من المشمش المجفف المفروم
5 أكواب من الخبز الفرنسي المقطع مكعبات صغيرة من يوم مضى
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
¾ كوب مرق دجاج مملح قليلاً
ملعقة كبيرة من مربى المشمش
ملعقة كبيرة من خل التفاح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، مردقوش، ليمون، بابريكا، فرخة، البصل الأحمر، كرفس، المشمش المجفف، باغيت، بَقدونس، مربى المشمش، خل التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي ثلث كوب من زيت الزيتون في وعاء محضرة الطعام. أضيفي الثوم، وملعقة كبيرة من المردقوش، وبشر الليمون وعصيره، والبابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اخلطي المزيج حتى يصبح معجونًا. باستخدام أصابعك، افصلي الجلد عن اللحم برفق. افركي المعجون على الجلد، ثم تحته، وداخل تجاويف الدجاج. ضعي الدجاجة على صينية خبز، ثم ضعيها في الثلاجة مكشوفة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
لتحضير الحشوة: سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل الأحمر والكرفس والمشمش المجفف، وقلّبي المكونات حتى تبدأ الخضار بالذبول، حوالي 5 دقائق. أضيفي الخبز والبقدونس، واستمري في الطهي مع التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي المرق ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. انقلي الحشوة إلى وعاء واتركيها لتبرد تماماً.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). املئي تجويف الدجاجة بالحشوة، واربطي ساقيها بخيط مطبخ، وضعيها في صينية الشواء بحيث يكون صدرها للأعلى، ثم اثني جناحيها تحتها. اشوي الدجاجة حتى يبدأ جلدها بالتحمّر، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم خفّضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمري في الشواء حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا داكنًا، لمدة ساعة تقريبًا. (إذا بدأت الدجاجة بالاحتراق، غطّيها بورق ألومنيوم بشكل غير محكم).
اخلطي المربى والخل في وعاء، ثم غطّي الدجاجة بالخليط واستمري في تحميصها لمدة 20 دقيقة أخرى. تأكدي من نضجها باستخدام مقياس حرارة اللحم، وذلك بإدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ؛ يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية. أخرجي الدجاجة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. زيّنيها بأغصان المردقوش.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة