كعكة الشوكولاتة المتعرجة

الأصوات: 2

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

ما يُميز هذه الكعكة ذات الطبقة الواحدة هو طبقة الشوكولاتة الناعمة واللامعة ونقشة الشيفرون البيضاء، التي تُضفي عليها، رغم صغر حجمها، سحرًا فرنسيًا أصيلًا. الكعكة نفسها هشة وطرية ورطبة، بنكهة شوكولاتة غنية تُناسب تمامًا كحلوى لذيذة. بعد أن تبرد تمامًا، رشيها بالغاناش، ثم زينيها بتصميم من كريمة التزيين البيضاء. تحضيرها أسهل مما تتخيلين! يمكنكِ خبز الكعكة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لبضعة أيام، ثم تركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم مباشرةً، وتزيينها بالغاناش وكريمة التزيين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
علبة واحدة (450 غرام) من شراب شوكولاتة هيرشي (1 1/3 كوب)
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الدقيق الممتاز
كوب واحد من السكر البودرة

غاناش

نصف كوب من الكريمة الثقيلة
220 غرام من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة
ملعقة صغيرة واحدة من حبيبات القهوة سريعة التحضير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: شراب الشوكولاتة، بيض، كريم، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، شوكولاتة شبه حلوة، قهوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. غطي قاع قالب كيك دائري بقطر 20 سم وعمق 5 سم بورق زبدة، ثم ادهني القالب بالزبدة ورشيه بالدقيق، مع التخلص من أي فائض.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي شراب الشوكولاتة وخلاصة الفانيليا. أضيفي الدقيق واعجني العجينة. صبّي العجينة في الصينية المُجهزة واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة، حتى تنضج من المنتصف. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجيها منها، واقلبي الكيكة على رف تبريد موضوع فوق صينية خبز، واتركيها تبرد تمامًا.

طلاء زجاجي:

اخفقي السكر البودرة مع ملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً وكثيفاً وسهل السكب. عند رفع الكريمة من الوعاء ووضعها على الخفاقة، يجب أن تتدفق ببطء على شكل شريط. قد تحتاجين إلى إضافة بضع قطرات أخرى من الماء. جهزي كيس حلواني بفوهة دائرية صغيرة واملئيه بالكريمة. ضعيه جانباً أثناء تحضير الغاناش.
غاناش:

ضعي الكريمة الثقيلة ورقائق الشوكولاتة والقهوة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. سخّني المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ناعماً ودافئاً. اسكبي الغاناش فوق الكيك ووزّعيه بالتساوي على السطح والجوانب، مع إمالة الرف حتى يُغطى الكيك بطبقة ناعمة من الشوكولاتة.
فورًا، بينما لا يزال الغاناش رطبًا، ضعي خطوطًا متوازية من كريمة التزيين، بمسافة 2.5 سم تقريبًا بين كل خط، على كامل سطح الكيك، مع التوقف أسفل الحافة مباشرةً. مرري جانبًا غير حاد من سكين صغير على الغاناش، بشكل عمودي على الخطوط البيضاء، مع ترك مسافة 2.5 سم بين الخطوط، مع تبديل الاتجاهات (من اليسار إلى اليمين أولًا، ثم من اليمين إلى اليسار، وهكذا) لتغطية الكيك بالكامل. اتركي الغاناش وكريمة التزيين حتى يتماسكا. قطعي الكيك في درجة حرارة الغرفة وقدميه.

تخزين

يمكنكِ تغليف الكيك بدون غاناش بغلاف بلاستيكي وحفظه في الثلاجة لبضعة أيام، ولكن بمجرد تغطيته بالغاناش، احتفظي به في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 8 ساعات. تبريده سيؤدي إلى تكثف الرطوبة على الغاناش، مما سيفسد الزينة.