فطائر البطاطس مع خضراوات الشتاء

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 فطيرة

تُضيف هذه الوصفة بعض الخضراوات الجذرية المتوفرة بسهولة إلى فطائر البطاطا اليهودية التقليدية - الجزر الأبيض، والجزر، والشمندر، والبصل - لتعزيز نكهتها ولونها. سيساعدك استخدام محضرة الطعام على بشر جميع الخضراوات بسرعة، ولكن إذا لم تكن لديك واحدة، فابشرها ببساطة باستخدام مبشرة خشنة. قدّم الفطائر ساخنة مع الكريمة الحامضة الباردة. استمتع بتناولها!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان من بطاطس روسيت بوربانك (حوالي 450 غرام)
3 حبات جزر أبيض صغيرة
حبتان متوسطتا الحجم من الشمندر
جزرتان كبيرتان
بصلتان كبيرتان
1.5 كوب من الدقيق الممتاز
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم (3-4 أغصان)
زيت نباتي للقلي
كوب واحد من الكريمة الحامضة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، جذر الجزر الأبيض، بنجر، جزرة، بيض، الكريمة الحامضة، دقيق، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّري البطاطس وابشريها في محضرة الطعام. انقليها إلى وعاء كبير عندما يمتلئ وعاء محضرة الطعام. كرري العملية مع الجزر الأبيض، والشمندر، والجزر، والبصل. اخلطي الخضراوات بيديكِ حتى تتفتت وتتوزع بالتساوي. أضيفي الدقيق، والبيض، والبيكنج باودر، والزعتر، واخلطي جيداً. تبّلي بسخاء بالملح والفلفل.
بطّن صينية خبز بمناشف ورقية. صبّ 1 سم من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. سخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ساخنًا جدًا، ولكن دون أن يدخن. لاختبار سخونة الزيت، ضع كمية صغيرة من خليط الخضار فيه؛ إذا سمعت صوت طقطقة، فالزيت جاهز.

ضعي ربع كوب من خليط الخضار في المقلاة، ثم أضيفي الفطائر برفق مع الضغط عليها بملعقة مسطحة. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، حوالي 3 دقائق لكل جانب. تأكدي من إعادة تسخين الزيت بين كل دفعة، أو خفض الحرارة إذا بدأت الفطائر بالتحمير بسرعة كبيرة من الجانب الأول. انقليها إلى صينية الخبز المُجهزة.
قدّم الفطائر فوراً أو اخبزها في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 95 مئوية (205 فهرنهايت). قدّمها مع الكريمة الحامضة.

مؤلف الوصفة - تتولى ستيفاني ألين مسؤولية تنظيم الدورات التدريبية وولائم العشاء ذات الطابع الخاص لموظفي المطاعم، ومقدمي خدمات الطعام، ومطوري قوائم الطعام.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / مخبز / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة / المطبخ اليهودي

وصفات مشابهة