فطائر البطاطس التقليدية

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 86، إجمالي الدهون 2 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 23 ملغ، الصوديوم 114 ملغ، سكر 1 ج.

"لقد حصدت هذه الوصفة جوائز لا حصر لها. ستجلب هذه الفطائر التقليدية التي لا تفشل أبداً ابتسامة حتى لأكثر الأشخاص تشككاً"، هذا ما يعد به الطاهي في مطعم THE PASTRAMI PROJECT في أورلاندو، فلوريدا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (850 غرام) من البطاطس المبشورة المجمدة، مذابة
ورقتان من خبز المتساه غير المملح
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع
بيضتان
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
زيت نباتي للقلي العميق
كريمة حامضة أو صلصة تفاح غير محلاة للتقديم
معدات خاصةمعالج طعام؛ قفازات للاستخدام مرة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، بيض، ماتزاه، البصل الأحمر، صلصة التفاح (الهريس)

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع البطاطس المبشورة في وعاء كبير.
إذا كان لديك شفاط في مطبخك، فقم بتشغيله وضع محضرة الطعام تحته لإزالة رائحة البصل.

ضع عجينة الماتزا في محضرة الطعام واطحنها حتى تصبح فتاتاً بأحجام مختلفة، من 0.5 سم إلى ما يشبه الدقيق تقريباً. وزّعها فوق البطاطس.
ضعي البصل والملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام. اخلطيها حتى تصبح شبه سائلة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي البيض إلى محضرة الطعام واخلطيه حتى يصبح لونه أبيض تقريبًا. اسكبي الخليط فوق البطاطس.
ارتدِ قفازاتٍ للاستخدام مرة واحدة، واخلط المكونات بيديك. إذا لم ترتدِ قفازات، ستبقى رائحة البصل عالقةً بيديك لفترة طويلة. خذ كميةً كافيةً من خليط البطاطس لتناسب راحة يدك، ثم اضغط يديك معًا بقوة، راحةً لراحة، واعصر حتى يخرج بعض السائل. ستحصل في النهاية على قرصٍ أكثر سمكًا في المنتصف، يشبه الصحن الطائر. لفّ القرص بين يديك ليصبح أكثر تماسكًا. اعصر الفطائر عصرًا أخيرًا - إنها جاهزة للقلي. يبلغ وزن كل فطيرة في المتوسط 80-90 غرامًا.
في مقلاة عميقة أو مقلاة متوسطة الحجم ذات قاع سميك، سخني بضعة سنتيمترات من الزيت إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
ضعي الفطائر برفق في الزيت الساخن على دفعات، واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، مع تقليبها مرة واحدة، لمدة 4 دقائق تقريباً. الفطائر المثالية هي تلك التي يكون لونها ذهبياً ومقرمشاً من الخارج، وطرية وبيضاء ودافئة من الداخل. إذا تفتت الفطائر أثناء القلي، فهذا يعني أنكِ بحاجة إلى الضغط عليها بقوة أكبر!
أخرجي الفطائر من الزيت باستخدام ملقط. قدميها ساخنة مع رشة سخية من الكريمة الحامضة أو صلصة التفاح.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / القلي العميق / محضرة الطعام / إفطار / مخبز / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة / طبق البطاطس / بطاطس مقلية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اليهودي

مجموعات الوصفات