ريزوتو الشعير مع خضراوات شتوية مخبوزة

الأصوات: 1

طريقة تحضير ريزوتو الشعير مع خضراوات الشتاء المشوية

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 397، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 55 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 1 ملغ، الصوديوم 1 ملغ، سكر 1 ج.

يمكن تحضير الريزوتو الإيطالي ليس فقط بالأرز، بل أيضاً بالشعير اللؤلؤي، مما ينتج عنه طبق طري بنفس القدر دون أن يكون مطهواً أكثر من اللازم كما هو الحال مع الأرز النشوي. تُضاف الخضراوات المشوية - القرع العسلي والجزر وجذر الكرفس - إلى القدر عندما يقترب الريزوتو من النضج. وتُكمّل حلاوتها الطبيعية نكهة أوراق الخردل المنعشة. يُقدّم الريزوتو مع جبن البارميزان المبشور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار، محضر منزلياً أو جاهزاً، مملح قليلاً
غصنان من الزعتر الطازج
جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
جذر كرفس صغير واحد (حوالي 200 غرام)، مقشر ومقطع إلى قطع بطول 2 سم.
نصف حبة قرع صغيرة، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 سم.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
كوب واحد من الشعير اللؤلؤي
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
فصان من الثوم المهروس
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
4-5 أكواب من أوراق الخردل المقطعة (حزمة صغيرة واحدة)
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور الطازج (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشعير اللؤلؤي، قرع الجوز، جزرة، كرفس، أوراق الخردل، نبيذ أبيض، جبنة بارميزان، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. ضعي الجزر وجذر الكرفس واليقطين مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشة ملح على صينية خبز، ووزّعيها بالتساوي. اخبزيها حتى تصبح الخضراوات طرية وذهبية اللون، لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً.
صب مرق الدجاج في قدر صغير، أضف الزعتر واتركه حتى يغلي.

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في قدر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الشعير والبصل والثوم، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى الخضراوات قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
أضيفي النبيذ واطهي مع التحريك المستمر حتى يمتص السائل. أضيفي كوبين من المرق، وخففي الحرارة إلى متوسطة، واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك المتكرر حتى يمتص السائل. أضيفي الكمية المتبقية من المرق واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الشعير طريًا ولكنه لا يزال متماسكًا ويبقى الريزوتو سائلًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أضيفي الخضار المشوية واطهيها حتى تسخن جيداً. أضيفي أوراق الخردل، ثم اتركي الريزوتو على نار هادئة حتى تذبل، حوالي 3 دقائق. إذا أصبح الريزوتو سميكاً جداً، خففيه بقليل من الماء الساخن. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميه فوراً. زيّنيه بجبنة البارميزان المبشورة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق شتوي / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة