فطائر البطاطا الحلوة والكرنب

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 قطعة.

تُحضّر الفطائر اليهودية (اللاتكس) تقليديًا من البطاطا المبشورة والبصل، مع إضافة خضراوات أخرى لإضفاء النكهة. على سبيل المثال، تُحضّر هذه الوصفة من اللاتكس بكميات متساوية من البطاطا والبطاطا الحلوة، ولمزيد من الصحة، يُضاف إليها الكرنب المفروم ناعمًا. تُقلى اللاتكس في كمية وفيرة من الزيت النباتي أو دهن الدجاج المذاب حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين. تُقدّم مع صلصة الشيبوتلي، فنكهتها المدخنة والكريمية تُكمّل تمامًا مذاق اللاتكس الحلو والحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من مايونيز شيبوتلي
ربع كوب من الحليب الرائب أو الزبادي
حبة بطاطس واحدة (حوالي 280 غرام)، مقشرة
حبة بطاطا حلوة واحدة (حوالي 280 غرام)، مقشرة
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من الكرنب التوسكاني المفروم ناعماً
رشة من الفلفل الحار
ثلث كوب من دقيق الماتزا أو دقيق متعدد الاستخدامات
زيت نباتي أو دهن دجاج مذاب، للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مايونيز، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، اللبن الرائب، البطاطس، الزبادي، البطاطا الحلوة، بيض، البصل الأخضر، الكرنب، الفلفل الحار المطحون، وجبة ماتزاه، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، امزجي المايونيز بالشيبوتلي مع الحليب الرائب حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
ابشر البطاطس والبطاطا الحلوة خشنًا في مصفاة موضوعة فوق وعاء. أضف ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واخلط جيدًا، واتركه لمدة 5 دقائق. اضغط على خليط البطاطس جيدًا بيديك لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل. جففه بمناديل ورقية، ثم انقله إلى وعاء كبير.

أضيفي البيضة المخفوقة والبصل الأخضر والكرنب والدقيق والفلفل الحار إلى خليط البطاطس واخلطي جيداً. خذي مقدار ربع كوب من خليط البطاطس وشكّليه على هيئة فطائر رقيقة ومتماسكة، بقطر 8-10 سم. ضعيها على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية.
سخّني الفرن مسبقًا إلى ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). سخّني ربع بوصة من الزيت النباتي أو دهن الدجاج في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. اقلي الفطائر على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا، لمدة ٣-٥ دقائق لكل جانب، مع خفض الحرارة حسب الحاجة إذا بدأت الفطائر بالتحمّر بسرعة كبيرة. انقليها إلى رف سلكي موضوع على صينية خبز ذات حواف، ورشّيها بالملح. احتفظي بالفطائر المطبوخة في الفرن لتظل دافئة أثناء قلي الدفعة التالية. قدّميها مع صلصة الشيبوتلي.

فئات: