فطائر البطاطس مع الشمندر والشبت

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 قطعة.

يكمن جمال اللاتكس في إمكانية إضافة خضراوات أخرى إلى مكوناتها التقليدية - البطاطس والبصل - مما يُتيح ابتكار نكهات جديدة وصحية ولذيذة في كل مرة. على سبيل المثال، يُمكن إضافة الشمندر المبشور والشبت الطازج والكزبرة المطحونة إلى خليط البطاطس. يجب عصر البطاطس جيدًا لضمان قرمشتها. تُقلى في كمية وفيرة من الزيت النباتي، أو لمذاق أشهى، في دهن الدجاج المذاب، وتُقدم مع صلصة زبادي بنكهة حمضية منعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الزبادي العادي المصنوع من الحليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
0.6 كيلوغرام من البطاطس (حوالي حبتين متوسطتي الحجم)، مقشرة
بصلة صغيرة واحدة
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
ملعقة كبيرة من الشمندر المبشور
ثلث كوب من دقيق الماتزا أو دقيق متعدد الاستخدامات
ربع كوب من الشبت الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
زيت نباتي أو دهن دجاج مذاب، للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الزبادي، قشر الليمون، البطاطس، البصل، بيض، بنجر، وجبة ماتزاه، دقيق فاخر، الشبت، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقشر الليمون المبشور حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
ابشر البطاطس والبصل خشنًا في مصفاة موضوعة فوق وعاء. أضف ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واخلط جيدًا، واتركه لمدة 5 دقائق. اضغط على خليط البطاطس جيدًا بيديك لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل. جففه بمناديل ورقية، ثم انقله إلى وعاء كبير.

أضيفي البيضة المخفوقة، والشمندر المبشور، والدقيق، والشبت، والكزبرة إلى خليط البطاطس واخلطي جيداً. خذي مقدار ربع كوب من خليط البطاطس وشكّليه على هيئة فطائر رقيقة ومتماسكة، بقطر 8-10 سم. ضعيها على صينية خبز مبطنة بمناديل ورقية.
سخني الفرن مسبقاً إلى 120 درجة مئوية. في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني 0.5 سم من الزيت النباتي أو دهن الدجاج على نار متوسطة الحرارة.
اقلي الفطائر على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، مع خفض الحرارة حسب الحاجة إذا بدأت الفطائر بالتحمير بسرعة كبيرة. انقليها إلى رف سلكي موضوع على صينية خبز ذات حواف، ورشيها بالملح. احتفظي بالفطائر الجاهزة في الفرن لتظل دافئة أثناء قلي الدفعة التالية.

يُقدّم مع صلصة الزبادي.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / مخبز / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة / طبق البطاطس / أطباق جانبية من البطاطس / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اليهودي

وصفات مشابهة