وصفة سريعة للفطائر

الأصوات: 2

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 403، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 48 ملغ، الصوديوم 457 ملغ، سكر 2 ج.

تقول دانا بنيناتي، مؤلفة الوصفات: "تُعدّ فطائر البطاطا من أشهى أطباقي في عيد الأنوار (حانوكا) اليهودي. في طفولتي، كنت أقضي ساعات في المطبخ مع جدتي، نبشر البطاطا ونقلي الفطائر المقرمشة لتجمعاتنا العائلية. أعتقد أن رائحتها كانت تملأ الشارع بأكمله. أما الآن، فلا أملك الكثير من الوقت للطبخ، لذا ابتكرت وصفة لذيذة تمامًا كالوصفة الأصلية، لكن الفطائر جاهزة في أقل من 20 دقيقة. السر يكمن في استخدام البطاطا المبشورة الجاهزة!"

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (560 غرام) من البطاطس المبشورة المبردة (حوالي 4 أكواب)
بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
زيت نباتي محايد النكهة للقلي
الكريمة الحامضة، للتقديم
صلصة تفاح خالية من السكر، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، صلصة التفاح (الهريس)

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ 1 سم من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك، وثبّت عليها مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. سخّن الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، ثم غطِّ المقلاة بمناشف ورقية، وضع فوقها رفًا سلكيًا.
في وعاء كبير، اخلط البطاطس والبيض والدقيق والبصل الأخضر وملعقة ونصف صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً ولزجاً.

ضعي خليط البطاطس في كوب قياس سعة ربع كوب، ثم رجيه في يدك. افردي الخليط برفق لتشكيل قرص مسطح بسمك حوالي 1 سم.
أضيفي الفطائر بعناية إلى المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً من الأطراف، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

ملحوظة

إذا لم تجد بطاطس مبشورة مبردة، استخدم البطاطس المجمدة. قم بإذابتها، ثم اعصرها جيداً للتخلص من الماء الزائد، وتابع طهيها وفقاً للوصفة.
اقلبيها واطهيها حتى يصبح لون الحواف ذهبياً داكناً، حوالي 3 دقائق. انقليها إلى الشواية المُجهزة. تبّلي الفطائر بملح إضافي، حسب الرغبة. كرري العملية مع باقي الفطائر، مع الحرص على تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) بين كل دفعة. قدمي الفطائر دافئة مع الكريمة الحامضة وصلصة التفاح.

مؤلف الوصفة - دانا بنيناتي هي معلمة فنون الطهي وخبيرة نبيذ.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة وسريعة / خبز سريع / إفطار / مخبز / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة / المطبخ اليهودي

مجموعات الوصفات