جيران تشيم الكوري، عجة في قدر

الأصوات: 49

طريقة عمل جيران تشيم الكوري، وهو عبارة عن عجة في قدر

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

يمكنكِ تحضير هذه العجة الكورية الرقيقة كطبق جانبي (بانشان) مع المشاوي الكورية، أو كطبق رئيسي على الفطور أو الغداء. تقليديًا، تستخدم عجة جيران جيم كمية أقل من البيض وكمية أكبر من السائل لمنحها قوامًا ناعمًا يشبه التوفو. ولكن في هذه الوصفة، تم تعديل نسبة السائل إلى البيض للحصول على طبق جانبي أشبه بسوفليه منتفخ بشكل رائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من الميرين
ملعقة صغيرة من زيت السمسم + كمية إضافية للتقديم
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق داشي (بنكهة اللحم البقري أو المأكولات البحرية)
ملعقة صغيرة من أوراق البصل الأخضر المقطعة إلى شرائح رقيقة
معدات خاصةإناء فخاري كوري بسعة 3 أكواب (قطر 13 سم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الميرين والبيض وملعقة صغيرة من الملح. ضعه جانباً.
ادهني قدرًا فخاريًا قطره 13 سم (5 بوصات) بثلاثة أكواب من زيت السمسم. ضعي نصف كوب من الماء ومسحوق الداشي في القدر، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي. أضيفي خليط البيض إلى القدر، وقلّبيه باستمرار بملعقة مطاطية، مع مراقبة البيض وكشط أي قطع لزجة في القاع، حتى ينتفخ البيض في المنتصف ويكاد ينضج ولكنه لا يزال طريًا بعض الشيء، لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.

غطّي القدر بوعاء صغير مقاوم للحرارة، واطهي على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. سيتبخر بعض السائل من القدر، وهذا أمر طبيعي. أطفئي النار واتركي البيض يرتاح لمدة دقيقة. ارفعي الغطاء بحذر، ورشّي البصل الأخضر، ثم أضيفي القليل من زيت السمسم. قدّميه مع الأرز والأطباق الجانبية.

مؤلف الوصفة - جاكي بارك – مطور قوائم الطعام

فئات:

وصفة / طعام مريح / وصفات لشخصين / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الكوري

وصفات مشابهة