شوربة البصل في قدر

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لتحضير حساء البصل الفرنسي الحلو والحار، ستحتاج إلى مكونات قليلة: بصل، زبدة، نبيذ أبيض جاف، ومرق دجاج. يُقلى البصل أولاً ببطء في الزبدة، ثم يُطهى جيداً في النبيذ والمرق. يُضفي فص ثوم، زعتر، وقليل من البراندي نكهةً أغنى وأكثر تميزاً. قبل التقديم، اسكب حساء البصل في أطباق عميقة، وضع فوقه شرائح خبز الباغيت، ورشّ الجبن المبشور، ثمّ اشوِه حتى يصبح ذهبي اللون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كيلوغرام من البصل الأحمر، مقطع إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة ماندولين
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
فص ثوم واحد مفروم
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
6 أكواب من مرق الدجاج، سواء كان محضراً منزلياً أو معلباً (مملح قليلاً)
ملعقة صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الكونياك أو البراندي (اختياري)
ست شرائح من خبز الباغيت، بسمك 1 سم، محمصة
340 غرام من جبن غرويير المبشور (حوالي 3 أكواب)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل الأحمر، نبيذ أبيض، براندي، كونياك، جبنة غرويير، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير أو طنجرة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل، وقلّبيه، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. ارفعي الغطاء، وارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، واتركي البصل على النار حتى يصبح لونه داكنًا ومتكرملًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قلّبي البصل باستمرار، خاصةً في نهاية هذه المرحلة، لمنع احتراقه. أضيفي الزعتر والثوم واتركيهما على النار لمدة 2-3 دقائق إضافية.
صبّي النبيذ واكشطي أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة بملعقة خشبية؛ اطهي حتى يتبخّر نصف كمية النبيذ تقريبًا. أضيفي المرق والملح، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

أضيفي الكونياك، إن رغبتِ، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُمكن تحضير الحساء حتى هذه المرحلة في اليوم السابق للتقديم وحفظه في الثلاجة. عند التقديم، سخّني الفرن على وضع الشواء.
سخّني الحساء واسكبيه بالتساوي في 6 أوعية مقاومة للحرارة. ضعي فوق كل وعاء شريحة من الخبز الفرنسي ونصف كوب من الجبن. رصّي الأوعية على صينية خبز واشويها حتى يصبح لون الجبن ذهبياً. انقلي كل وعاء بحرص إلى طبق التقديم. قدّميه فوراً.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / الشوربات / حساء الخضار / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة