معكرونة بوكاتيني بالليمون

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُطهى معكرونة بوكاتيني في صلصة ليمون خفيفة مع شرائح رقيقة من الفاصوليا الخضراء، مما يُضفي عليها نكهة غنية ومنعشة. لتحضير الصلصة، ستحتاج إلى ليمون (عصير وبشر)، وتوابل، وقليل من الزبدة، وجبن بيكورينو مبشور، وبعض ماء سلق المعكرونة. بمجرد إضافة ماء سلق البوكاتيني إلى المقلاة، سيتماسك المزيج، مُكوّنًا صلصة لذيذة تُغطي المعكرونة. قدّم البوكاتيني مُزيّنة بالبقدونس الطازج وجبن بيكورينو مبشور. طبق جانبي رائع ومنعش يُناسب الأسماك والمأكولات البحرية!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من معكرونة بوكاتيني
كوبان من الفاصوليا الخضراء الفرنسية، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول
ربع كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
بشر وعصير 3 ليمونات
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف كوب من جبن بيكورينو رومانو المبشور + كمية إضافية للتقديم
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بوكاتيني، فاصوليا خضراء، رقائق الفلفل الأحمر، قشر الليمون، بَقدونس، جبنة بيكورينو رومانو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّري وعاءً من الماء المثلج وضعيه جانبًا. اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي الفاصوليا الخضراء واطهيها حتى يصبح لونها أخضر زاهيًا وتنضج تقريبًا، لمدة 2-3 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الفاصوليا الخضراء إلى الماء المثلج واتركيها تبرد تمامًا. صفّيها. أضيفي البوكاتيني إلى نفس القدر من الماء المغلي. اطهيها حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المتماسك، أي أقل بحوالي 3 دقائق من المدة المذكورة على العبوة.
في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. اطهي الثوم والفلفل الأحمر حتى تفوح رائحتهما ويصبح لونهما داكناً، لمدة دقيقة تقريباً. ثم أضيفي بشر الليمون وعصيره، وحوالي ربع كوب من ماء سلق المعكرونة.

باستخدام ملقط، انقل المعكرونة مباشرةً إلى المقلاة. أضف الزبدة والفاصوليا الخضراء المسلوقة، ثم قلّبها جيداً لتغطية المعكرونة والفاصوليا بالصلصة. استمر في الطهي مع التقليب حتى تنضج المعكرونة وتصبح الصلصة لامعة وسميكة، لمدة 3 دقائق إضافية تقريباً. أطفئ النار وأضف جبن البيكورينو تدريجياً مع التقليب. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
قسّم المعكرونة على أربعة أطباق ورشها بالبقدونس وجبن بيكورينو إضافي وقليل من زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / المعكرونة / المطبخ الإيطالي / جيفري زاكاريان

وصفات مشابهة