معكرونة بوكاتيني مع السردين على الطريقة الصقلية

الأصوات: 3

طريقة تحضير معكرونة بوكاتيني على الطريقة الصقلية مع السردين

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 680، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 83 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 16 ملغ، الصوديوم 277 ملغ، سكر 13 ج.

معكرونة صقلية بالسردين طبق فريد من نوعه. إنها مزيج رائع من السردين المالح والدهني والزبيب الحلو، بنكهة الشمر والصنوبر المقرمش. تُصنع معكرونة السردين التقليدية من معكرونة بوكاتيني، ويُضاف إليها خيوط الزعفران لإضفاء نكهة مميزة، والتي سنستبدلها في هذه الوصفة برشة من الكركم. يُعد الشمر أحد المكونات الأساسية في معكرونة صقلية بالسردين. تستخدم هذه الوصفة جذر الشمر وأوراقه، وحتى بذوره، التي تُقلى مع فتات الخبز للحصول على طبقة مقرمشة وشهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من معكرونة بوكاتيني
ثلث كوب من الزبيب الذهبي
ربع كوب + ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز
1.5 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المفرومة
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
جذر شمر صغير واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة، أوراقه مفرومة
ربع كوب من الصنوبر
رشة من الكركم المطحون
علبة واحدة (110 - 140 غرام) من السردين المعلب منزوع العظم في زيت الزيتون، مجففة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بوكاتيني، بصلة الشمر، بذور الشمر، زبيب، الصنوبر، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. احتفظ بكوب وربع من الماء جانبًا وتخلص من الباقي. ضع القدر جانبًا.
في هذه الأثناء، ضع الزبيب في وعاء صغير وأضف إليه ماء الصنبور الساخن حتى يغطيه تمامًا؛ ثم اتركه جانبًا. امزج ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون مع فتات الخبز ونصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر، ثم تُحمّص في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. تُنقل إلى وعاء وتُتبل بالملح والفلفل.

امسحي قدر المعكرونة وسخني ربع كوب زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. أضيفي البصل وجذر الشمر وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح الشمر طرياً وذهبي اللون، حوالي 8 دقائق. أضيفي الصنوبر والكركم وملعقة صغيرة من بذور الشمر المتبقية، وقلّبي حتى يصبح الزيت ذهبي اللون وتتحمص المكسرات والتوابل، من دقيقة إلى دقيقتين.
أضيفي الزبيب والماء ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة المحفوظ؛ ثم ارفعي القدر عن النار.
أضيفي المعكرونة والسردين وأوراق الشمر إلى المقلاة. أعيديها إلى نار متوسطة، واطهيها مع التقليب حتى تتغطى المعكرونة تمامًا، مع إضافة ماء السلق المتبقي حسب الحاجة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي المعكرونة في أطباق، ورشّي عليها زيت الزيتون، ثم انثري عليها فتات الخبز المحمص.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الأسماك والمأكولات البحرية / المقبلات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة