معكرونة بالذرة والليمون والفلفل الأسود

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 390، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 60 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 25 ملغ، الصوديوم 600 ملغ، سكر 1 ج.

اللوتين، الصبغة الصفراء الموجودة في الذرة، هو أحد الكاروتينات، وهي مجموعة وفيرة في الفواكه والخضراوات الصفراء والبرتقالية والحمراء. مع ذلك، لا يوجد اللوتين في كل مكان: فبالإضافة إلى الذرة، تشمل المصادر الجيدة صفار البيض والملفوف (حيث يُخفي الكلوروفيل الأخضر اللون الأصفر). يُمتص اللوتين بشكل أفضل مع كمية قليلة من الدهون، الموجودة في الزبدة والحليب والجبن في هذه المعكرونة الصحية. الكركم مكون مهم آخر، وهو مصدر غني بالكركمين. كما أنه يُضفي لونًا أصفرًا على الأطباق، وله خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات. لذا، تُعد هذه المعكرونة المشمسة مفتاحًا لمزاج جيد وجهاز مناعة قوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

200 غرام من معكرونة بابارديللي
زيت الزيتون للتشحيم
حبتان من الذرة، مقشرتان
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أصفر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
رشة كبيرة من الكركم المطحون
1.5 كوب من الحليب بنسبة دهون 2%
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقة صغيرة من بشر الليمون (حوالي ليمونة واحدة) + شرائح ليمون للتقديم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بابارديل، حبوب ذرة، قشر الليمون، جبنة بارميزان، الفلفل الحلو، لبن، كُركُم، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي. ضع المعكرونة في الماء المغلي واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. صفّها مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق. قلّب المعكرونة مع قليل من الزيت واتركها جانبًا.
في هذه الأثناء، استخدم سكينًا حادًا لفصل حبوب الذرة عن الكيزان. أمسك الكيزان فوق وعاء، واكشطها بالجانب غير الحاد من السكين لاستخراج الحليب. تخلص من الكيزان.

ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي حبوب الذرة والثوم والفلفل الحلو والكركم. اطهي المزيج مع التحريك حتى تنضج الخضراوات، حوالي 6 دقائق. أضيفي حليب الذرة، والحليب قليل الدسم (2%)، و3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً كالقشدة، حوالي 5 دقائق.
أضيفي المعكرونة المطبوخة، وبشر الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المعكرونة برفق مع الصلصة (خففيها بماء السلق المتبقي إذا لزم الأمر). وزّعيها على أربعة أطباق. رشي كل طبق بملعقة كبيرة من جبن البارميزان المتبقية، وتبّليها بقليل من الفلفل. قدّميها مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طعام مريح / وصفات بسيطة للمعكرونة / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

مجموعات الوصفات