حساء الفاصوليا في مجلس الشيوخ

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُقدّم حساء الفاصوليا هذا في قاعة طعام مجلس الشيوخ الأمريكي منذ أوائل القرن العشرين، ولكنه لم يفقد شعبيته، بل انتقل إلى بيوت الأمريكيين العاديين، حيث يُعشق لمكوناته البسيطة، وقيمته الغذائية العالية، وقوامه الدسم، ونكهته الدافئة، التي تُعدّ ضرورية خاصةً خلال أشهر الشتاء. تتكون المكونات الرئيسية للحساء من الفاصوليا البيضاء، ولحم الخنزير، والبطاطا المهروسة لتكثيفه، والخضراوات - البصل والكرفس والثوم - التي تُحمّص قبل إضافتها لإضفاء المزيد من النكهة والرائحة. تُعدّ بقايا البطاطا المهروسة ولحم الخنزير من حفلات الأعياد مثاليةً لهذا الحساء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة، مصنفة
450 غرام من لحم الخنزير (يفضل أن يكون بالعظم)
حبة بطاطا كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من الحليب
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
بصلة كبيرة مفرومة
عود كرفس واحد مفروم
فصان من الثوم المفروم
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا البيضاء، البطاطس، كرفس، البصل، بَقدونس، لبن، لحم خنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفاصوليا في وعاء كبير وغطها بالماء البارد بنسبة 1:3. اتركها في مكان بارد طوال الليل.
صفّي الفاصوليا وانقليها إلى قدر كبير أو طنجرة. أضيفي 10 أكواب من الماء ولحم الخنزير. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا، حوالي ساعة ونصف. انقلي لحم الخنزير إلى طبق ليبرد قليلاً، ثم أزيلي العظم إن وجد، وقطّعي اللحم إلى مكعبات. أعيدي اللحم إلى القدر.

في هذه الأثناء، غطّي البطاطس بالماء في قدر، ثم أضيفي الملح. اتركيها تغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. صفّي البطاطس، وانقليها إلى وعاء، وأضيفي الحليب، واهرسيها بشوكة أو أداة هرس البطاطس حتى تصبح ناعمة. أضيفي البطاطس المهروسة إلى حساء الفاصوليا وقلّبي جيداً.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي البصل والكرفس والثوم والبقدونس، وقلّبي حتى تصبح الخضراوات شفافة، لمدة 7-10 دقائق. أضيفي خليط الخضراوات إلى الحساء، وخفّفي النار، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، مع إضافة ما يصل إلى كوبين من الماء إذا كان الحساء سميكًا جدًا. تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طعام مريح / طبق شتوي / طبق احتفالي / حفل عشاء / الشوربات / حساء اللحم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة