معكرونة بالفاصوليا

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

معكرونة بالفاصوليا حساء كثيف أصله من إيطاليا، حيث يُطلق عليه اسم "باستا إي فاجيولي". يُحضّر من الخضراوات، ولحم الخنزير المقدد المقلي، ومعكرونة ديتاليني صغيرة، وفاصوليا بيضاء، وتوابل، وجبن بارميزان مبشور، وريحان طازج. قبل إضافة المعكرونة إلى حساء الفاصوليا، يُرجّ المزيج قليلاً لتكثيفه، ثم يُطهى على نار هادئة مع المعكرونة حتى تنضج "أل دينتي". أثناء طهي الحساء، ستمتص المعكرونة المزيد من العصائر اللذيذة وتصبح طرية. يُقدّم حساء المعكرونة بالفاصوليا مع سندويشات شهية محضّرة من جبن سوبراساتا وبروفولوني.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

170 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من التوابل الإيطالية الجافة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
3 فصوص ثوم مهروسة
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوبان من مرق الدجاج
علبتان من الفاصوليا البيضاء (425 غرام لكل علبة)، مغسولة
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
¾ كوب من معكرونة ديتاليني أو أي نوع آخر من المعكرونة الرقيقة
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور (حوالي 60 غرام)
كوب واحد من الريحان الطازج المفروم خشناً
سندويشات سوبريساتا، للتقديم (انظر الوصفة أدناه)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بانشيتا، البصل، التوابل الإيطالية، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم، نبيذ أبيض، مرق اللحم، فاصوليا كانيليني، طماطم مهروسة، معكرونة ديتاليني، جبنة بارميزان، رَيحان، باغيت، جبنة بروفولون، سوبريساتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة، اطهي البانسيتا مع التقليب من حين لآخر حتى يذوب الدهن وتصبح البانسيتا مقرمشة، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقليها إلى مناشف ورقية، مع الاحتفاظ بالدهن المذاب في القدر.
أضيفي البصل، والتوابل الإيطالية، ورقائق الفلفل الأحمر، ورشة ملح إلى القدر، واطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي الثوم واطهي حتى تفوح رائحته، حوالي 15 ثانية.

صب النبيذ في المرجل واتركه حتى يغلي، مع كشط قاع القدر بملعقة خشبية.
أضيفي مرق الدجاج والفاصوليا والطماطم وكوبًا واحدًا من الماء. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح قوامها سميكًا قليلاً، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اهرسي الحساء باستخدام الخلاط اليدوي لمدة 30 ثانية تقريبًا، مع تفتيت بعض الفاصوليا (أو اهرسيه في الخلاط العادي ثم أعيديه إلى القدر). أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج (ألدينتي)، من 8 إلى 12 دقيقة. أضيفي البانسيتا ونصف كمية جبنة البارميزان والريحان. اضبطي الملح حسب الرغبة، ثم رشي الحساء بباقي جبنة البارميزان والريحان.
قدمي الحساء مع سندويشات السوبريساتا.

شطائر مع سوبريساتا

قطّع رغيف خبز فرنسي واحد إلى نصفين أفقيًا، ثم إلى أربعة أجزاء. ضع فوق الخبز شرائح سميكة من جبنة بروفولون حارة وشرائح رقيقة من السوبريساتا. أضف بعض الجرجير المفروم ناعمًا ورشّ عليه صلصة الخل الإيطالية الحلوة.